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シナモン香る、さつまいものポタージュ

30
洋風スープの
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2016.12.20

分類汁物

調理時間: 30分

ID145148

武井みさと

大切な人のために作る365日。

ほっくり、こっくり。優しいさつまいものポタージュスープです。シナモンとさつまいもの相性はばっちり。冬はスパイスのアクセントが美味しいですね。

洋風スープ 作り置き 玉ねぎ 汁もの・スープ 記念日 スープ 洋風スープ 牛乳 さつまいも バター おもてなし

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材料4人分
さつまいも 正味300グラム
玉ねぎ 50グラム
1と1/2カップ
牛乳 1と1/2カップ
小さじ1/2
バター 10グラム
こしょう 少々
シナモンパウダー 少々
サラダ油 小さじ2
作り方
Point!
さつまいもは、色が黄色に変わるまで炒めるのがポイントです。手順の7までの段階で、密閉袋に入れて冷凍保存も可。食べるときに牛乳と混ぜればOKです。
  1. さつまいもは皮をむいて1センチ程の輪切りにし、水にさらしてアク抜きする。10分ほどしたらザルにあける。
  2. 玉ねぎは薄切りにする。
  3. 鍋にサラダ油小さじ2を入れて弱火で熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒めるる。
  4. さつまいもも加えて、少し火を強めて炒める。
  5. さつまいもの色が黄色く変わればOK。
  6. 鍋に水を入れ、中火で熱する。煮立ったらアクを取り、弱火にして蓋をする。そのまま15分にて、さつまいもが煮崩れるまで柔らかくなればOK。
  7. 塩小さじ1/2とバターを加え、バターを溶かす。
    粗熱がとれたらミキサーでペースト状にする。
  8. 牛乳を加えてひと煮し(強火で沸騰させないこと)味をみて必要なら塩(分量外)とこしょうで調味する。
  9. シナモンパウダーをふる。
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