シナモン香る、さつまいものポタージュ

材料4人分

• さつまいも
  正味300グラム
• 玉ねぎ
  50グラム
• 水
  1と1/2カップ
• 牛乳
  1と1/2カップ
• 塩
  小さじ1/2
• バター
  10グラム
• こしょう
  少々
• シナモンパウダー
  少々
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 1

  さつまいもは皮をむいて1センチ程の輪切りにし、水にさらしてアク抜きする。10分ほどしたらザルにあける。

  
• 2

  玉ねぎは薄切りにする。

  
• 3

  鍋にサラダ油小さじ2を入れて弱火で熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒めるる。

  
• 4

  さつまいもも加えて、少し火を強めて炒める。

  
• 5

  さつまいもの色が黄色く変わればOK。

  
• 6

  鍋に水を入れ、中火で熱する。煮立ったらアクを取り、弱火にして蓋をする。そのまま15分にて、さつまいもが煮崩れるまで柔らかくなればOK。

  
• 7

  塩小さじ1/2とバターを加え、バターを溶かす。 粗熱がとれたらミキサーでペースト状にする。

  
• 8

  牛乳を加えてひと煮し(強火で沸騰させないこと)味をみて必要なら塩(分量外)とこしょうで調味する。

  
• 9

  シナモンパウダーをふる。

  

ポイント

さつまいもは、色が黄色に変わるまで炒めるのがポイントです。手順の7までの段階で、密閉袋に入れて冷凍保存も可。食べるときに牛乳と混ぜればOKです。

作ってみた！

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