【15分弁当】鶏モモ肉とレンコンのピリ辛味噌弁当

まず、副菜【青のりの卵焼き】から作る。 エッグクッカーに卵を割り入れてよくほぐし混ぜ、青のり、白出しを入れて電子レンジ500wで40秒加熱したらいったん取り出してよく混ぜ、さらに20秒加熱してよく混ぜる。(緩いようならさらに10秒加熱する) ラップにのせてキャンディのように包み、そのまま冷ます。

主菜【鶏もも肉とレンコンのピリ辛味噌】の下ごしらえをする。 鶏もも肉は、余計な脂肪や筋をとって4等分にし、塩を振ってなじませる。 ビニール袋にA 味噌小さじ２、マヨネーズ小さじ２、豆板醤小さじ１/２、醤油小さじ１/２、砂糖ひとつまみと鶏もも肉を入れて揉み込む。

次に、副菜【アスパラのお浸し】を作る。 アスラパガスは、下の方だけ堅い皮の部分をピーラーでむく。 レンジクッキングプレートにアスパラガスを入れて、500Wで30秒～40秒加熱する。 熱いうちに白だしに漬けて味をしみこませる。

主菜【鶏モモ肉とレンコンのピリ辛味噌】を作る。 れんこん(薄切り)は皮をむいて半分に切る。 レンジクッキングプレートに、れんこんをのせ、その上に鶏もも肉をのせる。(くっつけず離して並べる) 電子レンジ500Wで3分加熱する。

冷めたら青のりの卵焼きを3等分する。 ご飯を詰めておかずとの境目にしそ(分量外)をのせ、鶏モモ肉とレンコンのピリ辛味噌を詰める。空いている場所に青のりの卵焼きを入れて、隙間にアスパラガスを詰める。お好みでごはんに梅干しやゴマ塩など(分量外)をのせる。