ご飯で簡単!かぼちゃとクリームチーズのリゾット風

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2019.10.27

分類主食

調理時間: 10分

ID 381707

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

余りご飯を使って作る手軽なリゾットです。
かぼちゃと豆乳、クリームチーズを使ったまろやかな味です。
短時間でできるので、手軽なランチなどに。

    材料1人分
    ご飯 軽く1膳
    かぼちゃ 80g
    玉ねぎ 1/4個
    豆乳 120cc(牛乳でもOK)
    クリームチーズ 20g
    くるみ 2個
    にんにく 1/2片
    顆粒コンソメ 小さじ2/3
    適量
    オリーブオイル 小さじ1
    黒胡椒 適量
    粉チーズ 適量
    作り方
    Point!
    さらりと仕上がるように、お米を洗って使います。
    ご飯を入れたら、何度もかき混ぜず、さっと煮て仕上げてください。
    1. かぼちゃは種をとってラップに包み、電子レンジ(500W)で2分~2分半、柔らかくなるまで加熱する。
      ラップに包んだまま粗熱がとれるまで置き、皮を取り(仕上げにのせます)、1~2cm角に切る。
    2. 玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
    3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎも入れて透き通るまで炒める。
      カボチャの実も入れて炒める。
      豆乳、顆粒コンソメを入れて煮る。
    4. ご飯は、ざるに入れて水で洗い、ぬめりを取り、しっかり水けを切る。
      フライパンの豆乳がわいてきたらご飯を入れて、温まるまで火にかける。
    5. 1cm角に切ったクリームチーズを入れてざっと混ぜ、塩で味を調える。
      盛りつけて、砕いたくるみ、かぼちゃの皮の部分を彩りにのせる。
      お好みで、黒胡椒、粉チーズをかける。
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