しゃきしゃきレタスとカニカマとふんわり卵の炒めもの

長ねぎは斜め薄切りにする。 生姜は千切りにする。 レタスは洗ってしっかり水気を切り、大きめにちぎる。

レタスにサラダ油の半分（大さじ1/2）をまぶしておく。

卵にA マヨネーズ小さじ２、牛乳小さじ２、塩少々、胡椒少々を混ぜる。 フライパンに残りのサラダ油（大匙1/2）を入れて温め、卵液を入れて半熟になったら取り出しておく。

フライパンをふいてごま油、生姜を入れて火にかけ、温まったら長ねぎを入れて炒める。 しんなりしてきたら、かにかまを入れてさっと炒める。

B 水80ml、鶏がらスープの素小さじ１、日本酒大さじ1/2、醤油小さじ１を入れ、沸いてきたら大さじ１の水で溶いた片栗粉をすこしづつ混ぜながら入れて、しっかりとろみをつける。

レタスを入れ、とろみをつけた餡がレタスにからむように混ぜる。しんなりしてきたら卵を入れてざっと混ぜ合わせる。塩と胡椒で味を調える。