主菜

しゃきしゃきレタスとカニカマとふんわり卵の炒めもの

シャキシャキレタスとふんわり卵にとろりと餡をからめて、口当たりも食感もいい炒め物です。ラーメンに乗せたり、ご飯にのせて丼にしても。

材料2人分

水っぽくならないように、 ①洗ったレタスの水気はしっかりとること ②レタスは大きめにちぎること　 ③炒める前にレタスにサラダ油をからめること　 ④レタスはしんなりする程度で火を止め、炒めすぎないこと　がポイントです。

1
長ねぎは斜め薄切りにする。生姜は千切りにする。レタスは洗ってしっかり水気を切り、大きめにちぎる。
2
レタスにサラダ油の半分（大さじ1/2）をまぶしておく。
3
卵にA マヨネーズ小さじ２、牛乳小さじ２、塩少々、胡椒少々を混ぜる。フライパンに残りのサラダ油（大匙1/2）を入れて温め、卵液を入れて半熟になったら取り出しておく。
4
フライパンをふいてごま油、生姜を入れて火にかけ、温まったら長ねぎを入れて炒める。しんなりしてきたら、かにかまを入れてさっと炒める。
5
B 水80ml、鶏がらスープの素小さじ１、日本酒大さじ1/2、醤油小さじ１を入れ、沸いてきたら大さじ１の水で溶いた片栗粉をすこしづつ混ぜながら入れて、しっかりとろみをつける。
6
レタスを入れ、とろみをつけた餡がレタスにからむように混ぜる。しんなりしてきたら卵を入れてざっと混ぜ合わせる。塩と胡椒で味を調える。