主菜
実山椒が香る和風麻婆豆腐
投稿日2020/06/13
更新日2020/06/13
調理時間25分(実山椒を水にさらす時間は除く)
実山椒をアクセントに加えた和風テイストの麻婆豆腐です。 さわやかな香りと風味を楽しめます。
材料2人分
- 豆腐１丁
- 豚ひき肉100ｇ
- 実山椒大さじ1
- 青唐辛子2～3本
- 生姜１片
- 長ねぎ１/２本
- みょうが１個
- 小ねぎ2本
- ごま油小さじ2
- A白だし大さじ1
- A醤油大さじ1/2
- A日本酒大さじ1
- A水180cc
- 片栗粉小さじ2
- 塩適量
作り方
ポイント
豆腐はあらかじめ茹でておくと煮崩れ防止になります。 絹ごしでも、木綿でもお好みのもので。 片栗粉を入れたら１～２分加熱してとろみをつけてください。 （以前投稿したレシピを少し変更しました）
- 準
実山椒は、軸からはずし、塩少々を入れた熱湯に入れて、7～8分茹でてざるにあけ、1時間くらい水にさらす。 (多めに作って冷凍保存できます)
- 1
豆腐は食べやすい大きさに切り、塩を少々いれたお湯でゆでる。
- 2
生姜、長ねぎは、みじん切りにする。 青唐辛子、みょうがは輪切りにする。 小ねぎは小口切りにする。
- 3
フライパンにごま油、生姜、青唐辛子、長ねぎ、実山椒を入れて火にかけ、香りが出てきたら豚ひき肉を入れて炒める。
- 4
A 白だし大さじ1、醤油大さじ1/2、日本酒大さじ1、水180ccを加え、煮立ったら豆腐を入れて煮て、塩で味を調える。
- 5
片栗粉を倍量の水で溶き、とろみ加減を見ながら少しずつ入れてとろみをつける。
- 6
盛り付けてみょうが、小ねぎを散らす。
レシピID
393466
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- Artist
笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。