リピ決定♪鶏むね肉とナスのねぎだく万能中華ダレ炒め

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• ナス
  2本
• 白ネギ
  1本
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ2
• B
  酢
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  にんにくチューブ
  3cm
• 片栗粉
  小さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1(追加用)
• ごま油
  小さじ1(仕上げ用)

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除いて縦半分に切ってそぎ切りにする。 A 酒大さじ1、塩小さじ1/2、醤油小さじ2と揉み込み、片栗粉を加えて揉み込む。

  
• 2

  ナスはヘタを切り落として縦半分に切って皮目に切り込みを入れて2〜3cmの一口サイズにカットする。 水に浸けてアク抜きをし、ペーパータオルでしっかり水気を拭き取る。

  
• 3

  白ネギはみじん切りにする。

  
• 4

  B 酒大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ1、オイスターソース小さじ2、酢大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、にんにくチューブ3cmと3の白ネギを混ぜ合わせる。

  
• 5

  フライパンにサラダ油と1の鶏むね肉を入れて中火にかけ、焼き色がついたら裏返してしっかりと火が通るまで焼いて一旦取り出す。

  
• 6

  同じフライパンにサラダ油(追加用)を追加してナスを入れてしんなりするまで焼く。

  
• 7

  鶏むね肉を戻し入れ、4の合わせダレを入れてしっかりと煮絡める。

  
• 8

  仕上げにごま油を回し入れる。

  

ポイント

ナスは少し切り込みを入れると、早く味が染み柔らかくなります。 とろっとなるまでしっかりと煮絡めてください。

作ってみた！

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