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レギューム・ファルシー(野菜の詰め物)

60

2019.04.27

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID375139

橋本登志子

登志子のキッチン

野菜をいれものにして、お肉を詰めて焼きます。
それぞれくりぬいた野菜をお肉に混ぜてそれぞれの野菜に戻しているので、ベースは同じお肉ですが5種類楽しめます。

オーブン料理 オーブン 野菜 ゴーヤ 野菜のおかず じゃがいも コンソメ 胡椒 おもてなし オリーブオイル ビールに合うおつまみ 玉ねぎ パーティー パン粉 ワインに合うおつまみ お肉のおかず ボリューム トマト なす みじん切り 合びき肉

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材料2人分
A
合いびき肉 400g
A
顆粒コンソメ 5g
A
小さじ1/2
B
パン粉 30g
B
1個
じゃがいも 1個
トマト 1個
たまねぎ 1個
なす 1本
ゴーヤ 1本
オリーブオイル 適量
作り方
Point!
合い挽き肉は、はじめに顆粒コンソメと塩だけを加えてよく練ってください。 粘りけが出るので、焼いてもジューシーに仕上がります。 肉は、ぎゅっと押し込むように野菜に詰めてください。
  1. A

    合いびき肉 400g、顆粒コンソメ 5g、塩 小さじ1/2

    をボウルに入れて、白っぽくなるまで手でよくこねる。
    ラップして冷蔵庫に30分ぐらいおく。
    B

    パン粉 30g、卵 1個

    は混ぜておく。
  2. じゃがいもは、皮ごと15分ぐらいゆでる。
    半分に切って、まわりを5mmほど残してスプーンで中身をくりぬく。
    くりぬいた中身は、粗く刻む。
  3. トマトは、へたの方を上にして1cmぐらい横に切り落とす。
    スプーンで中身をくりぬき、ジュースと身に分ける。
    (身の方だけ使う)
  4. たまねぎは、皮をむいて縦に半割にしてまわりを2枚ぐらい残して中心部を取り出す。
    取り出した中身は、みじん切りにする。
  5. なすは、縦に半割にしてまわりを5mmほど残してスプーンで中身をくりぬく。
    中身は、粗く刻む。
    ゴーヤは、縦に半割にして、スプーンで種を取り除く。
  6. 冷蔵庫から出した肉に、卵液を吸わせたパン粉を加え、よく混ぜる。
    肉を5等分にする。
    それぞれの野菜の中身を肉に混ぜ込み、それぞれの野菜に詰める。
    ただし、肉の2/5にはたまねぎのみじん切りを混ぜ、たまねぎとゴーヤに詰める。
  7. オーブンシートを敷いたバットに並べて、オリーブオイルを回しかける。
    180℃に予熱しておいたオーブンで30分ぐらい焼く。
4 21

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