レギューム・ファルシー(野菜の詰め物)

A 合いびき肉400g、顆粒コンソメ5g、塩小さじ1/2をボウルに入れて、白っぽくなるまで手でよくこねる。 ラップして冷蔵庫に30分ぐらいおく。 B パン粉30g、卵1個は混ぜておく。

じゃがいもは、皮ごと15分ぐらいゆでる。 半分に切って、まわりを5mmほど残してスプーンで中身をくりぬく。 くりぬいた中身は、粗く刻む。

トマトは、へたの方を上にして1cmぐらい横に切り落とす。 スプーンで中身をくりぬき、ジュースと身に分ける。 （身の方だけ使う）

たまねぎは、皮をむいて縦に半割にしてまわりを2枚ぐらい残して中心部を取り出す。 取り出した中身は、みじん切りにする。

なすは、縦に半割にしてまわりを5mmほど残してスプーンで中身をくりぬく。 中身は、粗く刻む。 ゴーヤは、縦に半割にして、スプーンで種を取り除く。

冷蔵庫から出した肉に、卵液を吸わせたパン粉を加え、よく混ぜる。 肉を5等分にする。 それぞれの野菜の中身を肉に混ぜ込み、それぞれの野菜に詰める。 ただし、肉の2/5にはたまねぎのみじん切りを混ぜ、たまねぎとゴーヤに詰める。

オーブンシートを敷いたバットに並べて、オリーブオイルを回しかける。 180℃に予熱しておいたオーブンで30分ぐらい焼く。