台湾まぜそば

• 15分

材料2人分

• 中華麺(太麺)
  2玉
• 豚挽き肉
  200g
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ2
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  酒
  小さじ2
• サラダ油
  適量
• C
  オイスターソース
  大さじ2
• C
  醤油
  大さじ1
• C
  砂糖
  小さじ2
• C
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• C
  ごま油
  大さじ2
• 青ねぎ
  1/2束
• にら
  1/2束
• にんにく
  4片
• もみ海苔
  適量
• 魚粉
  適量(かつお節で代用可)
• 卵黄
  2個

作り方

• 下準備
  ・麺を茹でる用の湯を沸かしておく。 ・青ねぎを小口切りにする。 ・にらを1cm幅に切る。 ・にんにくをみじん切りにする。

• 1

  フライパンにサラダ油をひき、豚挽き肉を加え強火でパラパラになるまで炒める。A おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、豆板醤小さじ2を加えさっと炒め、香りが立ってきたらB オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、酒小さじ2を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。

• 2

  中華麺(太麺)を表記時間通りに茹で、よく水気をきる。

• 3

  ボウルにC オイスターソース大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、ごま油大さじ2と②の中華麺を合わせよく和える。

• 4

  器に麺、台湾ミンチ、青ねぎ、にら、にんにく、もみ海苔、魚粉、卵黄を盛りつける。

ポイント

・調味料類は先に計量して合わせて置くとスムーズに進められます。

作ってみた！

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