大根の大量消費に！ポリポリ甘酢漬け 塩もみと塩水の違い
投稿日2022/12/12
更新日2022/12/12
調理時間20分(作業自体は５分程度)
カロリー（1人分）-
総費用目安100円
冷蔵保存6~7日
冷凍保存1ヶ月
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大根の浅漬けはあると便利な箸休め。塩だけの浅漬けと違って、しっかりと大根の臭みと水分を取り除いてから甘酢に漬けることで、日持ちもします。
材料
- 大根1/2本
- 昆布少々
- 唐辛子お好みで
- A塩6g
- A水200mL
- Bお酢50ml
- B水150mL
- B砂糖大さじ2
- B塩小さじ1
作り方
ポイント
塩もみすると塩辛くなりがちですが、塩水につけることで脱水と大根臭さもとることができます。昆布と唐辛子はお好みで。柚子を入れてもおいしいです。
- 1
大根は食べやすい角切りにし、A 塩6g、水200mLを混ぜて切った大根に15分ほどつけておく。
- 2
甘酢を作る。B お酢50ml、水150mL、砂糖大さじ2、塩小さじ1を耐熱容器に入れ、レンジ600ｗ 2分加熱し、冷ましておく。
- 3
行程１の大根を絞って、さめた甘酢と昆布、唐辛子をいれて、一晩漬けておく。
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小平文★真空シーラー狂
小平文(こだいらあや) 料理家/フードフォト/家庭用真空パック機(シール器)専門家 ◎40代2人暮らしのおいしさ重視の冷凍作り置き生活 ◎多めに作ってアレンジしやすい状態で冷凍する 『自宅をファミレスのセントラルキッチン化』 ◎真空パック機(シール器)を愛してやまない専門家 ◎元アトピー、卵アレルギー再発 【得意分野】 ・卵アレルギー対応料理 ・冷凍作り置き ・和食、和菓子 ・発酵料理(KOMBUCHA/味噌/醤油/塩みりん) ・お酢料理 ・高たんぱく料理 ・パーティー料理 【スチール撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 編集ソフト :Photoshop *すべて自宅スタジオにてストロボのライティング撮影(自然光撮影NG) 【動画撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 斜めアングルサブ機 α6400 編集ソフト DaVinci Resolve+CANVA 【レシピカード、DM】 レシピカード、イベントDMなどデザインも含めた提案も可能です。