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夏野菜のスパイシー春巻き

20
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2018.06.26

分類主菜

調理時間: 20分

ID297570

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節の料理を忙しい人に」野菜、発酵の手軽料理

パプリカ、ズッキーニを使って、カレー粉でスパイシーに仕上げた春巻きです。
揚げ焼きするので油も少なめに仕上がります。

春巻き フライパン 夫婦料理 野菜 ふたりごはん オイル パプリカ にんにく 春巻き オリーブ カレー スパイシー 夫婦ごはん ビール 夏野菜 ズッキーニ おつまみ 牛肉

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材料3人分
春巻きの皮 10枚
牛肉(こま切れ) 150g
パプリカ 1/2個
ズッキーニ 1/2個
にんにく 1片
しょうゆ 大さじ2
カレー粉 小さじ1
サラダ油 適量
作り方
Point!
揚げ焼きするので、なるべく平らになるように巻くと両面きれいに焼き色がつきます。 焼き色をきれいにつけるため、揚げ焼きにしているときは触らないようにします。
  1. パプリカ、ズッキーニを細切り、にんにくをみじん切り、牛肉を1cm程度の幅に切る。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1、にんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら中火にし、牛肉を炒める。
  3. 牛肉に8割程度火が通ったら、パプリカ、ズッキーニを加える。
    油が全体に回ったらしょうゆ、カレー粉を加え水気が少なくなるまで炒め、一度バットに移して冷ましておく。
  4. 春巻きの皮で2を巻く。
  5. フライパンにサラダ油を1cm程度の高さまで入れて170度に加熱する。巻き終わりを下にして春巻きを入れ、片面3分ずつ両面を揚げ焼きにし、油を切って皿に盛り付ける。
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