夏野菜のスパイシー春巻き

• 20分

材料3人分

• 春巻きの皮
  10枚
• 牛肉(こま切れ)
  150g
• パプリカ
  1/2個
• ズッキーニ
  1/2個
• にんにく
  1片
• しょうゆ
  大さじ2
• カレー粉
  小さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  パプリカ、ズッキーニを細切り、にんにくをみじん切り、牛肉を1cm程度の幅に切る。

• 1

  フライパンにサラダ油大さじ1、にんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら中火にし、牛肉を炒める。

• 2

  牛肉に8割程度火が通ったら、パプリカ、ズッキーニを加える。 油が全体に回ったらしょうゆ、カレー粉を加え水気が少なくなるまで炒め、一度バットに移して冷ましておく。

• 3

  春巻きの皮で2を巻く。

• 4

  フライパンにサラダ油を1cm程度の高さまで入れて170度に加熱する。巻き終わりを下にして春巻きを入れ、片面3分ずつ両面を揚げ焼きにし、油を切って皿に盛り付ける。

ポイント

揚げ焼きするので、なるべく平らになるように巻くと両面きれいに焼き色がつきます。 焼き色をきれいにつけるため、揚げ焼きにしているときは触らないようにします。