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セイゴのアクアパッツァ

15
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2018.11.28

分類主菜

調理時間: 15分

ID368849

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

アクアパッツァにぴったりのセイゴは
臭み消しに爽やかなディルを使うのが
オススメです!

フライパン1つでできて、
そのまま食卓に並べても絵になるから
簡単で作りやすい魚料理ですね♪
白ワインとよく合います☆

アクアパッツァ フライパン ディル セロリ オイル にんにく 小麦粉 オリーブ ワイン レモン 魚料理 胡椒 セイゴ ピーマン パセリ トマト

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材料3人分
セイゴ 3匹
ミニトマト 6個
カラーピーマン 10個ぐらい
にんにく 1片
セロリの葉 5〜6枚(パセリなどでも○)
レモン 3切れ
ディル 小さじ1/4
白ワイン 大さじ3
オリーブオイル 大さじ2
作り方
Point!
・セイゴの他にも、アジやタイなどで代用できます。 ・ディルは生のものだともっと香り高く仕上がります。その場合は最後にセロリの葉の代わりに使ってください。
  1. セイゴはウロコを落とし、エラとワタをとり、水できれいに洗って水気をキッチンペーパーで拭き取る。
    セイゴの中心に十字に切れ目を入れて、塩、こしょう、小麦粉をふる。
  2. フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを弱火で熱し、香りが立ったら中火にしてセイゴを並べて焼き付ける。
  3. ミニトマト、カラーピーマン、ディルを散らして白ワインを回しかけ、蓋をしてから強火にして2〜3分蒸し煮にしたら出来上がり。
    仕上げにセロリの葉をちぎって散らし、レモンを添える。
  4. 2〜3分焼いて片面にきれいな焦げ目が付いたら裏返し2〜3分焼いて裏側にも焦げ目をつける。
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