セイゴのアクアパッツァ

材料3人分

• セイゴ
  3匹
• ミニトマト
  6個
• カラーピーマン
  10個ぐらい
• にんにく
  1片
• セロリの葉
  5〜6枚(パセリなどでも○)
• レモン
  3切れ
• ディル
  小さじ1/4
• 白ワイン
  大さじ3
• オリーブオイル
  大さじ２

作り方

• 下準備
  セイゴはウロコを落とし、エラとワタをとり、水できれいに洗って水気をキッチンペーパーで拭き取る。 セイゴの中心に十字に切れ目を入れて、塩、こしょう、小麦粉をふる。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを弱火で熱し、香りが立ったら中火にしてセイゴを並べて焼き付ける。

  
• 2

  ミニトマト、カラーピーマン、ディルを散らして白ワインを回しかけ、蓋をしてから強火にして2〜3分蒸し煮にしたら出来上がり。 仕上げにセロリの葉をちぎって散らし、レモンを添える。

  
• 3

  2〜3分焼いて片面にきれいな焦げ目が付いたら裏返し2〜3分焼いて裏側にも焦げ目をつける。

  

ポイント

・セイゴの他にも、アジやタイなどで代用できます。 ・ディルは生のものだともっと香り高く仕上がります。その場合は最後にセロリの葉の代わりに使ってください。

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