里芋と豚肉の甘辛煮

里芋を洗い、皮がついたまま鍋に。ひたひたのお水を入れ竹串がすっと通るまで茹でる。その後ざるにあげ、皮をむく。火傷に気を付けて。剥き終わったら食べやすい大きさにカット。

鍋に①とA 白だし100cc、水400ccを入れて沸騰させる。その後弱火で５分。そのまま冷ます。

熱したフライパンに油を入れ、食べやすい大きさに切った豚肉とシイタケを炒める。そこにB 砂糖大さじ1.5、酒大さじ2、里芋煮汁大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1を入れて煮立たせながら絡めていく。塩で味を調える。

③に②の里芋を入れてよく絡め味を馴染ませ、小口ネギを入れる。