里芋と豚肉の甘辛煮

材料4人分

• 里芋
  10個
• 豚の細切れ
  250g
• 椎茸
  6個
• A
  白だし
  100cc
• A
  水
  400cc
• B
  砂糖
  大さじ1.5
• B
  酒
  大さじ2
• B
  里芋煮汁
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• 塩
  少々
• 小口ネギ
  適宜

作り方

• 1

  里芋を洗い、皮がついたまま鍋に。ひたひたのお水を入れ竹串がすっと通るまで茹でる。その後ざるにあげ、皮をむく。火傷に気を付けて。剥き終わったら食べやすい大きさにカット。

• 2

  鍋に①とA 白だし100cc、水400ccを入れて沸騰させる。その後弱火で５分。そのまま冷ます。

• 3

  熱したフライパンに油を入れ、食べやすい大きさに切った豚肉とシイタケを炒める。そこにB 砂糖大さじ1.5、酒大さじ2、里芋煮汁大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1を入れて煮立たせながら絡めていく。塩で味を調える。

• 4

  ③に②の里芋を入れてよく絡め味を馴染ませ、小口ネギを入れる。

ポイント

小口ネギを加えることでより一層風味豊かになります。

作ってみた！

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