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サンマのゆずこしょう南蛮漬け

20

2016.09.18

分類主菜

調理時間: 20分

ID142898

jun-jun

和食でダイエット”和の暮らし和のごはん”

秋の味覚さんま、塩焼きに大根おろしが定番ですが今回はちょっと大人の味に♪
ゆずの風味がお口の中に広がってさわやかな一品に仕上げました。
魚はうつ予防に効果的な食材です。冬季うつ予防にこの時期からしっかり摂っていきましょう。

南蛮漬け フライパン ゆず ピーマン 白ワイン オリーブオイル 定番 大根おろし 作り置き 玉ねぎ さんま

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材料2人分
サンマ 2尾
清酒・上撰 15cc
片栗粉 大さじ4
ピーマン 4個
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル  大さじ3
白ワインまたは酒 大さじ2
A
きび砂糖 大さじ1
A
ゆずこしょう 小さじ1/2
A
しょうゆ 大さじ1
A
大さじ2
作り方
Point!
ゆずコショウはAに混ぜてもいいですし、食べる直前にサンマにちょこんとつけてもいいです♪
  1. サンマは3枚に卸しておきます。
    3枚卸しになったものを購入していただいてもよいです。
    Aをバットなどに合わせておく。
  2. サンマは3等分に切り酒を振りかけ10分置く。
    10分たったらペーパーで水気を拭き片栗粉を全体につける。
  3. ピーマンは細切りにする。
    玉ねぎは薄くスライスし水にさらし水気を絞りAに漬けこむ。
  4. フライパンを火にかけオリーブオイル(大さじ1)をひきピーマンを軽くいためAに漬ける。
    オリーブオイルを足し、サンマを両面こんがりと焼く。白ワインまたは酒を加え蓋をして中までふっくら火を通す。
    焼けたらAに漬ける。
  5. 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし完成。
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