おもてなしに☆たらのトマト煮込み
投稿日2021/02/05
更新日2021/02/05
調理時間15分
たらをソテーしてトマト缶でサッと煮るだけの簡単レシピ！ それなのにすごく豪華に見える一品です。 ケイパーの酸味がいいアクセントです♪
材料2人分
- 生たら2切れ
- 小麦粉大さじ1
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- ケイパー小さじ1
- オリーブの実4個
- ピュアオリーブ油大さじ2(サラダ油OK)
- Aトマト缶（カゴメ 濃厚あらごしトマト）120ml
- A水80ml
- A塩小さじ1/2
- Aきび砂糖小さじ1
- A黒胡椒少々
- イタリアンパセリ1本
作り方
ポイント
※一旦皿に取り出したたらから出る汁ごと使うと風味が増します。 ※トマト缶はカゴメ濃厚あらごしトマトを使っていて真っ赤に仕上がります。 ※ホールトマト缶の場合は、200mlにして水は0にするといいです。
- 準
生たらは半分に切って、塩小さじ1/4（分量外）をまぶして10分おく。 生たらの表面の水分をペーパータオルでふき取ってから、塩少々（分量外）、黒胡椒少々（分量外）をして小麦粉をまぶす。 玉ねぎ、オリーブの実は薄切りにする。 にんにくはみじん切りにする。 イタリアンパセリの葉を刻んでおく。
- 1
フライパンにピュアオリーブ油（サラダ油でもOK）分量の半分の大さじ1を中火で熱し、たらを入れて両面をこんがりと焼いたら、一旦取り出す。
- 2
フライパンをペーパータオルで軽く拭き取ったら、ピュアオリーブ油（サラダ油でもOK）分量の半分の大さじ1を中火で熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。
- 3
玉ねぎがしんなりしてきたら、ケイパーとオリーブの実、イタリアンパセリを加えてサッと炒める。
- 4
A トマト缶（カゴメ 濃厚あらごしトマト）120ml、水80ml、塩小さじ1/2、きび砂糖小さじ1、黒胡椒少々を加えて煮立てたら、たらを戻し入れる。《お皿に出た汁ごと》 蓋をして弱火で5分煮る。
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様