出がらし活用♩緑茶の茶殻とにんじんのごまクリーム和え

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2021.01.25

分類副菜

調理時間: 10分

ID 405425

ぶんちゃん

ぶんちゃんの料理帖

茶殻もまるごとおいしくいただきませんか。

緑茶の茶葉には食物繊維やビタミンA、C、Eが実はとっても豊富に含まれています。
栄養も余すことなくいただけると、うれしいですね。
ビタミンA、Eは胡麻やマヨネーズといった油と合わせることでより吸収しやすくなりますよ♩
緑茶の茶殻の苦味に合わせて、甘めの胡麻クリームだれと和えました。
ちょっぴりクセになる味わいですよ。
食塩相当量(全量):2.5g

    材料(2~3人前)
    にんじん 1本(160g)
    少々(約小さじ1/2)
    砂糖 大さじ1
    白ねりごま、マヨネーズ、醤油、白すりごま 各大さじ1/2
    小さじ1(あればリンゴ酢)
    緑茶の茶殻 30~40g(水気を絞った時の重量)
    作り方
    Point!
    *マヨネーズの割合を増やすと、より市販のごまだれに近い味わいになります。

    *ねりごまが混ざりにくい場合は、先にマヨネーズとよく練っておくと、ダマにならず混ぜやすいです。

    *茶葉の割合が多すぎると苦味が際立ったり、口当たりが悪くなるので注意しましょう。
    1. 緑茶の茶殻は軽く水気を絞っておく。
    2. にんじんは千切りにする。塩少々をふり、汗をかいて水分が出たら、キュッと水気を絞る。
    3. ボウルに砂糖、白ねりごま、マヨネーズ、醤油、白すりごま、酢を混ぜ合わせ、1と緑茶の茶殻(出がらし)を加えてよく混ぜる。
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