副菜
もっちり、大根餅♪
投稿日2018/01/18
更新日2018/01/18
調理時間15分(戻し時間を除く)
消化によい大根。お正月の餅に飽きたら、大根餅。おやつにも、置かずにも、美味しいです。冷凍もできます。
材料4人分
- 大根300g
- 青ネギ4本
- 干ししいたけ1個「
- ぬるま湯50ml
- 干し桜エビ大さじ3
- 上新粉100g
- ガラスープの素小さじ1
- 塩少々
- A醤油大さじ1
- A酢大さじ1
- A豆板醬適量
- Aごま油小さじ1
- 青ネギ適量
- 胡麻適量
作り方
ポイント
硬さは、柔らかいお餅くらい。戻し汁をいれすぎないように。 辛さは、豆板醬の量で加減してください。
- 準
大根はおろしてザルいあげ、軽く絞る。(おろし汁はとっておく) 干ししいたけはぬるま湯で戻し、みじん切りにする。(戻し汁はとっておく)
- 1
ボールに大根おろし、上新粉、干し桜エビ、ガラスープの素、塩、しいたけ戻し汁も入れて、混ぜる。 少しずつ大根のおろし汁を加えながら混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油を熱し、①をお好みの大きさに形を整え、両面に焼き色がつくまで焼き、蓋をして蒸し焼きにする(2～3分)。
- 3
器に盛り付け、混ぜ合わせたA 醤油大さじ1、酢大さじ1、豆板醬適量、ごま油小さじ1のたれをかけ、小口切りした青ネギと胡麻を散らす。
レシピID
231375
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- Artist
川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得
