海老とアボカドの春巻き

材料2人分

• 海老（中）
  4匹
• アボカド
  1/2個
• キャベツ
  50g
• 玉ねぎ
  30g
• とろけるチーズ
  30g
• 塩・胡椒
  少々
• 春巻きの皮
  4枚
• サラダ油
  適量
• 添え野菜
  適量
• 塩水
  適量

作り方

• 下準備
  海老は殻をむき、背ワタをとり、塩水で洗って水気を拭く。 4等分に切り、塩・胡椒を振る。 アボカドは1㎝角、キャベツ、玉ねぎは粗みじん切りにする。

• 1

  フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒め、透明になったら、キャベツ、海老を加えて、塩・胡椒をし、海老に七分通り火が通ったら、ボールに移し粗熱を取る。

• 2

  ①にとろけるチーズ、アボカドを混ぜ合わせる。

• 3

  ②を春巻きの皮で包む。

• 4

  フライパンに、多めのサラダ油を入れて熱し、閉じた面を下にして色よく焼く。

• 5

  ④を2つに切り、添え野菜とともに、器に盛る。

ポイント

海老や野菜を炒めたあと、汁気がるようなら、汁気を切ってください。

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