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【サク飯】烏賊(イカ)ときゅうりのピリ辛和え

副菜

【サク飯】烏賊(イカ)ときゅうりのピリ辛和え
  • 投稿日2020/05/08

  • 調理時間10

明石で多く水揚げされているハリイカ(甲いか)で作った料理ですが、一般的なスルメイカでもできます。

材料2人分

  • 烏賊(イカ)
    1杯
  • きゅうり
    1/2本
  • A
    白ネギ
    4㎝
  • A
    生姜
    10g
  • A
    コチジャン
    小さじ1/2
  • A
    小さじ1
  • A
    みりん
    小さじ1
  • A
    醤油
    大さじ1

作り方

ポイント

ゲソも入れても良いです。 コチジャンは、赤唐辛子、一味でも良いです。 茹ですぎには注意してくださいね。

  • 烏賊(イカ)は内臓、軟骨を取り洗い、胴体の皮を剥ぐ。 白ネギ、生姜はみじん切りにする。

  • 1

    烏賊(イカ)は表の方に、格子状に切れ目を入れ、1㎝×4㎝くらいの大きさに切る。

  • 2

    ①を沸騰した湯に、さっとくぐらせ、氷水で冷やし、すぐに引き上げ、水気を拭く。

  • 3

    きゅうりは縦半分に切り、5㎜幅くらいの斜め切りにする。

  • 4

    A 白ネギ4㎝、生姜10g、コチジャン小さじ1/2、酢小さじ1、みりん小さじ1、醤油大さじ1を合わせ、②、③と合わせる。

レシピID

390293

「ネギ」の基礎

「いか」の基礎

「酢」の基礎

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川端寿美香
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川端寿美香

日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 食育仕事人(近畿農政局認定) 食品衛生責任者 ルクルーゼアンバサダー 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History