副菜
【サク飯】烏賊（イカ）ときゅうりのピリ辛和え
投稿日2020/05/08
更新日2020/05/08
調理時間10分
明石で多く水揚げされているハリイカ（甲いか）で作った料理ですが、一般的なスルメイカでもできます。
材料2人分
- 烏賊（イカ）1杯
- きゅうり1/2本
- A白ネギ4㎝
- A生姜10g
- Aコチジャン小さじ1/2
- A酢小さじ1
- Aみりん小さじ１
- A醤油大さじ1
作り方
ポイント
ゲソも入れても良いです。 コチジャンは、赤唐辛子、一味でも良いです。 茹ですぎには注意してくださいね。
- 準
烏賊（イカ）は内臓、軟骨を取り洗い、胴体の皮を剥ぐ。 白ネギ、生姜はみじん切りにする。
- 1
烏賊（イカ）は表の方に、格子状に切れ目を入れ、1㎝×4㎝くらいの大きさに切る。
- 2
①を沸騰した湯に、さっとくぐらせ、氷水で冷やし、すぐに引き上げ、水気を拭く。
- 3
きゅうりは縦半分に切り、5㎜幅くらいの斜め切りにする。
- 4
A 白ネギ4㎝、生姜10g、コチジャン小さじ1/2、酢小さじ1、みりん小さじ１、醤油大さじ1を合わせ、②、③と合わせる。
レシピID
390293
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
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日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得