副菜
キュウリと新生姜の浅漬け
投稿日2023/07/02
更新日2023/07/02
調理時間5分(冷やす時間は除く)
胡瓜と新生姜。味は塩麹と酢だけ！ 塩麹の旨味、酢でさっぱり、こってりメインの副菜に良いです！ お好みでごま油をかけてビールのおつまみにも◯ ごま油は好みで後がけにしたのは、様々なお料理と組み合わせられるように。 辛味が少ない新生姜、野菜感覚で是非どうぞ！ 爽やかな風味がたまらない〜夏にぴったりです。
材料2人分
- キュウリ2本
- 新生姜80g
- 塩小さじ1
- 塩麹大さじ1 1/2
- 酢大さじ1
- ごま油適量
作り方
ポイント
塩麹の塩分量により、量を調整する。
- 1
キュウリは綿棒などで叩き、手で割る。 ボウルに入れ塩をなじませ5分置く。さっと水で洗い水分を絞る。
- 2
新生姜は汚れや傷んだ部分を包丁で落として、繊維に沿って千切りにする。
- 3
ジップバックなどにキュウリ、新生姜、塩麹、酢を入れ揉み込み。冷蔵庫で1時間程冷やす。お好みでごま油をかける。
レシピID
463794
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えりの食卓
ソムリエ料理家
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト
