カリッと感がたまらない!ご飯やおつまみに最高な名古屋風から揚げ。 コスパのいい鶏胸肉と旬なさつまいもを生姜の香る甘辛だれに絡めちゃうんです!もう、そんなの美味しいに決まってる♪ 胸肉は柔らかに仕上がるよう下味にひと工夫!少ない油で揚げるので後片付けも楽ちんです。 冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめですよ。
さつまいもは皮ごと使用しますのでよく洗ってください。 鶏胸肉は繊維にそってひと口大のそぎ切りにしていきます。 今回は皮ごと切り使用しましたがお好みで取り除いても大丈夫です。 たれの煮詰め具合がポイントになってきますので様子を見て煮詰めていってください。 今回は26cmのフライパンを使用し揚げていきました。
さつまいもを乱切りにし、さっと洗い水に浸しておく。 鶏胸肉はひと口大のそぎ切りにしフォークを使い全体に穴をあけボウルに入れA 醤油、酒、マヨネーズ各大さじ1、にんにくチューブ、生姜チューブ各小さじ1を加え下味を付けておく。
B 酒、みりん各大さじ3、醤油、はちみつ、水各大さじ2、砂糖大さじ1を小さ目のフライパンに入れ底からはみ出ない程の強火で加熱し混ぜながらトロミが出るよう煮詰めていく。 (画像のよう、たら~っとした粘度になるよう)
煮詰まったら大き目のボウルにあけ、C 白いりごま大さじ2、生姜チューブ小さじ2、黒こしょう(普通のでも)少々を加え味を調える。
さつまいもを水から上げ、キッチンペーパーで水分を拭き取る。 大き目のフライパンにサラダ油を入れ140℃~150℃に加熱、さつまいもを入れ5分を目安に竹串がすっと入るよう揚げていく。 揚がったら網にあけ油をきっておく。
油を180℃に上げ、余分な水分をきった肉に片栗粉で衣をつけ5分を目安に揚げていく。 揚がったら網にあけ油をきる。 ※途中焦がさないよう、箸を使い向きを変えていってください
先程のボウルに肉とさつまいもを入れたれを絡めていく。
器に盛り付けていきます。 お好みで黒こしょうを追加して召し上がってください。
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今日のおうちごはん!
料理家
「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー