【薬味どっさり】とろ旨厚揚げとそぼろ茄子の甘辛ポン照り

10

2021.07.21

分類主菜

調理時間: 10分

ID 417654

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

薬味どっさり!とろ旨厚揚げとそぼろ茄子の甘辛ポン照りです。

お安くボリューム感のある厚揚げとそぼろ状にした茄子を合わせ、さっぱりとポン照りにしました。
更に薬味をどっさり合わせることで、爽やかさが倍増になり箸が止まりません。

冷めてもくたっとなって美味しいのでお弁当にもおすすめです。

    材料

    2人分
    厚揚げ豆腐 1枚
    茄子 1/2本
    塩、こしょう 少々
    サラダ油 下記に記載
    片栗粉 大さじ2
    A
    ポン酢、酒、みりん、水 各大さじ1
    A
    生姜チューブ 小さじ2
    A
    醤油、砂糖 各小さじ1
    大葉の千切り、長ネギのみじん切り、みょうがの小口切り 各トッピングにお好みの量
    白いりごま お好みの量

    作り方

    ポイント

    厚揚げは余分な油や水分を取るよう、キッチンペーパーでギュッと包みます。

    片栗粉をしっかりと全体にまぶしていき、こんがりとなるよう焼いていきます。
    厚揚げにまぶした片栗粉で少しとろみが付くので、調味料を入れたら厚揚げに絡めるよう煮詰めていきます。

    煮詰め具合で味の濃さを調整できますので、お好みの味にしても大丈夫です。
    仕上げの塩、こしょうは調整用なので適宜で大丈夫です。

    薬味はおうちにある物でも〇切り方もお好みで大丈夫です。

    今回は26cmのフライパンを使用しました。
    1. A

      ポン酢、酒、みりん、水 各大さじ1、生姜チューブ 小さじ2、醤油、砂糖 各小さじ1

      の調味料を混ぜ合わせておく。

      厚揚げ豆腐をキッチンペーパーで包み余分な油を取る。2cm程の角切りにし、片栗粉を全体にまぶす。

      茄子は粗目のみじん切りに。
    2. フライパンにサラダ油を大さじ1ひき、厚揚げを並べる。

      中火程で箸を使い上下返しながらこんがりとなるよう焼いていく。
    3. サラダ油を小さじ1と茄子を加えしんなりするよう炒める。
    4. 一旦火を止め、Aの調味料を加える。

      強めの火で再加熱し、調味料に絡めながら照りが出るよう煮詰めていく。
    5. 味をみて塩、こしょうで調える。
    6. 器に盛り付け、大葉の千切り、長ネギのみじん切り、みょうがの小口切りと白いりごまをトッピングする。
    0 172

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「そぼろ 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。