【薬味どっさり】とろ旨厚揚げとそぼろ茄子の甘辛ポン照り
投稿日2021/07/21
更新日2021/07/21
調理時間10分
薬味どっさり！とろ旨厚揚げとそぼろ茄子の甘辛ポン照りです。 お安くボリューム感のある厚揚げとそぼろ状にした茄子を合わせ、さっぱりとポン照りにしました。 更に薬味をどっさり合わせることで、爽やかさが倍増になり箸が止まりません。 冷めてもくたっとなって美味しいのでお弁当にもおすすめです。
材料2人分
- 厚揚げ豆腐1枚
- 茄子1/2本
- 塩、こしょう少々
- サラダ油下記に記載
- 片栗粉大さじ2
- Aポン酢、酒、みりん、水各大さじ1
- A生姜チューブ小さじ2
- A醤油、砂糖各小さじ1
- 大葉の千切り、長ネギのみじん切り、みょうがの小口切り各トッピングにお好みの量
- 白いりごまお好みの量
作り方
ポイント
厚揚げは余分な油や水分を取るよう、キッチンペーパーでギュッと包みます。 片栗粉をしっかりと全体にまぶしていき、こんがりとなるよう焼いていきます。 厚揚げにまぶした片栗粉で少しとろみが付くので、調味料を入れたら厚揚げに絡めるよう煮詰めていきます。 煮詰め具合で味の濃さを調整できますので、お好みの味にしても大丈夫です。 仕上げの塩、こしょうは調整用なので適宜で大丈夫です。 薬味はおうちにある物でも〇切り方もお好みで大丈夫です。 今回は26cmのフライパンを使用しました。
- 準
A ポン酢、酒、みりん、水各大さじ1、生姜チューブ小さじ2、醤油、砂糖各小さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 厚揚げ豆腐をキッチンペーパーで包み余分な油を取る。2cm程の角切りにし、片栗粉を全体にまぶす。 茄子は粗目のみじん切りに。
- 1
フライパンにサラダ油を大さじ1ひき、厚揚げを並べる。 中火程で箸を使い上下返しながらこんがりとなるよう焼いていく。
- 2
サラダ油を小さじ1と茄子を加えしんなりするよう炒める。
- 3
一旦火を止め、Aの調味料を加える。 強めの火で再加熱し、調味料に絡めながら照りが出るよう煮詰めていく。
- 4
味をみて塩、こしょうで調える。
- 5
器に盛り付け、大葉の千切り、長ネギのみじん切り、みょうがの小口切りと白いりごまをトッピングする。
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