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【冷めても旨いご飯のお供】ご飯にのせたい!コロコロ大根の甘辛

副菜

【冷めても旨いご飯のお供】ご飯にのせたい!コロコロ大根の甘辛
  • 投稿日2021/12/15

  • 調理時間10

余りがちな大根消費にとっても便利!ご飯にのせたくなる甘辛味の大根です。 かつお節を入れているので、普通の甘辛よりうま味をしっかり感じます。 作り立てはもちろん、冷めても美味しいので作り置きにも便利。 熱々ご飯にかけると最高ですよ。

材料2人分

  • 大根
    1/3本(正味400g)
  • 削り節
    小分け1パック(2.5g)
  • 輪切り唐辛子
    ひとつまみ(なくても可)
  • ごま油
    大さじ1
  • A
    醤油
    大さじ2と1/3
  • A
    砂糖
    大さじ2
  • A
    酒、みりん
    各大さじ1
  • A
    大さじ4
  • A
    おろししょうが(チューブ)
    小さじ1

作り方

ポイント

ピリッと感が苦手な方は輪切り唐辛子は入れなくても大丈夫です。 輪切り唐辛子がない場合は、一味や七味を1~2つまみ加えて代用しても〇。 日持ちは冷蔵庫保存で2~3日。そのまま温めずに熱々ご飯にかけるとすごく美味しいです。 フライパンは26cmのものを使用しました。 ★このレシピは文化放送のラジオ番組「くにまるジャパン 極」で、 ふくい米ブランド推進協議会さまとタイアップし、いちほまれに合うおかずとして紹介したレシピです。

  • A 醤油大さじ2と1/3、砂糖大さじ2、酒、みりん各大さじ1、水大さじ4、おろししょうが(チューブ)小さじ1の調味料を混ぜ合わせる。 大根は1~1.5cmの角切りにする。

    工程写真
  • 1

    フライパンにごま油を中火で熱し、大根を入れる。 箸で混ぜながら少ししんなりするまで5~6分炒める。

    工程写真
  • 2

    火を止め、A 醤油大さじ2と1/3、砂糖大さじ2、酒、みりん各大さじ1、水大さじ4、おろししょうが(チューブ)小さじ1、輪切り唐辛子、削り節を加える。 箸で混ぜながら、強めの中火で照りが出るまで煮詰める。

    工程写真
  • 3

    煮詰まりの目安。

    工程写真
  • 4

    器に盛り付ける。

    工程写真
レシピID

427755

「大根」の基礎

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著書「がっつりやみつき!今日のおうちごはん!」 簡単時短で作れ、ボリューム感のあるレシピが多いです。 初心者さんでも安心できるよう、工程付きで分かりやすいレシピ作りを心がけています。 お肉も野菜もたっぷり摂れ、育ち盛りのお子さんや旦那さんにもきっと喜んでもらえれると思います♪ ぜひ、ご家族皆さんで楽しんでください。

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