おかずにぴったり！豚こま肉と茄子とピーマンのスタミナ味噌炒め

材料2人分

• 豚こま肉
  200g
• 茄子
  1本
• ピーマン(大)
  1コ
• サラダ油
  適量
• 塩、こしょう
  各少々
• A
  みそ
  大さじ1と2/3
• A
  みりん、酒、砂糖
  各大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  豚こま肉は塩、こしょうをふる。 茄子、ピーマン(大)は乱切りに。 A みそ大さじ1と2/3、みりん、酒、砂糖各大さじ1、にんにくチューブ小さじ1、酢小さじ1/2はみそを溶くよう混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。 茄子を加え様子を見て油を足しながらしんなりするよう炒め取り出す。

  
• 2

  次に油が足りないようなら適量足し、豚こま肉を炒め8割程度に火を入れ、ピーマンを加え歯応えが残るよう手早く炒める。

  
• 3

  茄子を戻しA みそ大さじ1と2/3、みりん、酒、砂糖各大さじ1、にんにくチューブ小さじ1、酢小さじ1/2を加え強めの中火でしっかり煮絡める。

  

ポイント

茄子のあくが気になるようなら、水にさらし水分を拭き取り使用してください。 豚こま肉はバラ肉でも〇 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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