【余り野菜の絶品おかず♪】キャベツ玉ねぎなすのピリ辛味噌炒め

• 10分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安150円

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存1ヶ月

!表示はすべて目安です。詳しくはこちら

材料3人分

• なす
  2本
• キャベツ
  110g
• 玉ねぎ
  1/2コ
• サラダ油
  適量
• A
  みそ、みりん
  各大さじ1と1/3
• A
  砂糖、豆板醤
  各小さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・キャベツはざく切り。 ・玉ねぎの切り口を下に横向きに置き、繊維を断つよう1㎝幅に切り、更に半分の長さに切る。 ・なすは縦8等分に切り、横に置き3等分の長さに切る。 A みそ、みりん各大さじ1と1/3、砂糖、豆板醤各小さじ1、にんにくチューブ小さじ1/2は混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを入れしんなりするよう炒めてペーパータオルに取る。

  
• 2

  次にサラダ油を大さじ1/2から1足して、玉ねぎとキャベツを加え、強火で歯応えが残る程度に手早く炒める。

  
• 3

  火を止め、なすを戻してA みそ、みりん各大さじ1と1/3、砂糖、豆板醤各小さじ1、にんにくチューブ小さじ1/2を加え、強火で煮絡める。

  

ポイント

・みそはしっかり、すりきり計量でお願いします。 ・茄子のあくが気になるようなら、水にさらし水分を拭き取り使用してください。 ・キャベツの水分が残っていると炒める時に油が跳ねるので、水気をよく取り使用してください。 ・フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

質問