秋鮭のから揚げ〜柚子野菜あんかけ〜

材料2人分

• 秋鮭
  2切れ
• 人参
  30g
• 玉ねぎ
  40g
• しいたけ（大）
  1個
• みつば
  1束
• 柚子
  1個
• 片栗粉
  適量
• 揚げ油
  適量
• A
  濃口醤油
  大さじ1/2
• A
  きび糖
  小さじ1
• B
  濃口醤油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  きび糖
  大さじ1
• B
  顆粒和風だし
  8g
• B
  水
  200ml
• 水溶き片栗粉
  適量

作り方

• 下準備
  ・人参、玉ねぎの皮をむき、細く切る。 ・しいたけ（大）の石づきをとり、薄く切る。 ・みつばを3cm程度に切る。

• 1

  秋鮭にA 濃口醤油大さじ1/2、きび糖小さじ1を加えて15分おく。

  
• 2

  鍋に、人参、玉ねぎ、しいたけ、B 濃口醤油大さじ2、みりん大さじ2、きび糖大さじ1、顆粒和風だし8g、水200mlを入れて強火にかけて、野菜に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみを付け、みつばを加え、柚子を半分に切ってしぼる。

  
• 3

  秋鮭に片栗粉をつけて、フライパンに揚げ油を入れて揚げ焼きにする。

  
• 4

  油をきって、②のあんをかける。

ポイント

秋鮭に下味をつける事で、魚の臭みも薄れ、あんとも絡みやすくなります✨

作ってみた！

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