秋鮭のから揚げ〜柚子野菜あんかけ〜

20

2020.10.29

分類主菜

調理時間: 20分

ID400707

みいこ

管理栄養士みいこの家族がよろこぶ栄養満点ごはん

カラッと揚がった秋鮭に、柚子の香りが爽やかなとろーり野菜あんが絡んで美味しい一品です😃

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材料2人分
秋鮭 2切れ
人参 30g
玉ねぎ 40g
しいたけ(大) 1個
みつば 1束
柚子 1個
片栗粉 適量
揚げ油 適量
A
濃口醤油 大さじ1/2
A
きび糖 小さじ1
B
濃口醤油 大さじ2
B
みりん 大さじ2
B
きび糖 大さじ1
B
顆粒和風だし 8g
B
200ml
水溶き片栗粉 適量
作り方
Point!
秋鮭に下味をつける事で、魚の臭みも薄れ、あんとも絡みやすくなります✨
  1. ・人参、玉ねぎの皮をむき、細く切る。
    ・しいたけ(大)の石づきをとり、薄く切る。
    ・みつばを3cm程度に切る。
  2. 秋鮭にA

    濃口醤油 大さじ1/2、きび糖 小さじ1

    を加えて15分おく。
  3. 鍋に、人参、玉ねぎ、しいたけ、B

    濃口醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、きび糖 大さじ1、顆粒和風だし 8g、水 200ml

    を入れて強火にかけて、野菜に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみを付け、みつばを加え、柚子を半分に切ってしぼる。
  4. 秋鮭に片栗粉をつけて、フライパンに揚げ油を入れて揚げ焼きにする。
  5. 油をきって、②のあんをかける。
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