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    主菜

    豚とじゃがいものパン屋さん風煮込み

    • 投稿日2018/02/15

    • 更新日2018/02/15

    • 調理時間15(煮る時間を除く)

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    73

    フランスのパン屋さんでは、オーブンの余熱を利用して、このような煮込み料理を作っていました。タイムの香りがポイントです。

    材料2人分

    • 豚ロース
      2枚
    • じゃがいも
      大2個
    • 玉ねぎ
      1個
    • にんにく
      1カケ
    • タイム・生
      3茎
    • チキンスープ
      250cc
    • オリーブ油
      大さじ1
    • 小麦粉
      適量
    • 白胡椒

    作り方

    ポイント

    水分は少なめで、シチューというよりは、蒸し煮という感じで煮る。

    • 豚ロースは脂身に1cm幅に切り込みを入れる。

    • 1

      玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにする。

    • 2

      豚ロース肉は両面に塩、白胡椒をして、小麦粉をまぶす。余計な粉は振り落とす。

      工程写真
    • 3

      厚手の鍋にオリーブ油を熱して、豚ロース肉を両面こんがりと焼く。(中まで火を通さなくて良い)

      工程写真
    • 4

      豚肉を一旦バットなどに取り出し、にんにく、玉ねぎを入れる。(鍋は洗わない)しんなりするまで炒める。鍋底に肉を焼いた後の茶色い跡がこびりついていたら、玉ねぎの水分で洗い流す。(旨みなので焦がさない!)

      工程写真
    • 5

      じゃがいもは洗って皮をむき、3mmの厚さにスライスする

    • 6

      じゃがいもとタイム・生のみじん切りを加えてサッと混ぜ、チキンスープを注ぎ、塩、白胡椒で味を調える。

    • 7

      上に焼いてあった豚ロース肉をのせて、蓋をして30分煮る。

      工程写真
    レシピID

    243824

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    ヒラノ クミコ
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    ヒラノ クミコ

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