豚とじゃがいものパン屋さん風煮込み

豚ロースは脂身に1cm幅に切り込みを入れる。

玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにする。

豚ロース肉は両面に塩、白胡椒をして、小麦粉をまぶす。余計な粉は振り落とす。

厚手の鍋にオリーブ油を熱して、豚ロース肉を両面こんがりと焼く。(中まで火を通さなくて良い)

豚肉を一旦バットなどに取り出し、にんにく、玉ねぎを入れる。(鍋は洗わない)しんなりするまで炒める。鍋底に肉を焼いた後の茶色い跡がこびりついていたら、玉ねぎの水分で洗い流す。(旨みなので焦がさない!)

じゃがいもは洗って皮をむき、3mmの厚さにスライスする

じゃがいもとタイム・生のみじん切りを加えてサッと混ぜ、チキンスープを注ぎ、塩、白胡椒で味を調える。

上に焼いてあった豚ロース肉をのせて、蓋をして30分煮る。