イワシのピリ辛マリネ
投稿日2019/09/18
更新日2019/09/18
調理時間25分(開いたイワシを買った場合は１５分くらいでできます。)
ピリ辛のお料理になりますので、ビールのお供にとても美味しいです。 イワシはまだまだ旬ですので、お安いですから是非作ってみて下さい。 ハリッサ は、北アフリカの料理に使われる、辛味調味料です。 クミンやコリアンダーのスパイスがクセになるので、ぜひ使ってみて下さい。 関西エリアですと、カルディなどに売っています。
材料3人分
- イワシ６尾〜
- 小麦粉適量
- 塩適量
- 白胡椒適量
- オリーブオイル大さじ２(イワシを炒める用)
- 白ワインビネガー大さじ２
- サラダ油大さじ３
- オリーブオイル大さじ３(マリネ液用)
- ニンニク１片
- ハリッサ大さじ１1/2
- トマト１個
- ローリエの葉１枚
作り方
ポイント
ハリッサ という調味料は唐辛子の入った、ピリッと辛い調味料です。 こちらを使った、少しピリ辛のお料理になります。 イワシは開いたものを買っても良いですが、もしなければ、自分で手開きにしてみて下さい。 やり方は動画でご紹介しています。
- 1
イワシは頭を落としてワタを出し、手開きにする。
- 2
バットに塩、胡椒、小麦粉を満遍なくふる。その上にイワシを置き、上からまた塩、胡椒、小麦粉を満遍なくふる。（小麦粉は茶こしでふると、万遍なくふれる。）
- 3
トマトはさいの目に切る。（皮、種は取らない）ニンニクは潰してからみじん切りにする。
- 4
バットに白ワインビネガー、塩を入れて塩を溶かす。白胡椒、サラダ油、オリーブオイル、ハリッサ 、ローリエの葉、トマト、ニンニクを入れる。
- 5
イワシはオリーブオイル大さじ２を熱したフライパンで両面こんがり焼く。
- 6
焼きたてのイワシを３のマリネ液につける。 冷蔵庫で２時間〜1日マリネする。
380230
質問
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「マリネ」の基本レシピ・作り方
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- Artist
ヒラノ クミコ
ワインエキスパート&フランス料理研究家
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
ウィークデーは、 パパッと作れて簡単、 できるだけ保存の効く材料で作れるような、 そんな重宝するお料理を、 ウィークエンドは、 ワイン片手に 目にも舌にもおいしい時間。 そんなシチュエーションに ぴったりのお料理の数々を 載せていきます。 ご家族同士の楽しい夕べに お友達を招いておしゃれで美味しいひととき そんなイメージのお料理が必要でしたら、 覗いてみてください。 ル・ コルドン・ブルー料理課程修了 ワインエキスパート WSET中級
