【おやつや朝食に】グルテンフリーのオートミールバナナマフィン
投稿日2021/01/22
更新日2021/01/22
調理時間30分
グルテンフリー、バターと砂糖なしの優しい甘みが美味しい休日の朝食にもぴったりなマフィンです。焼き立てはほわほわと柔らかく、チョコチップがとろけて淹れたてのコーヒーと一緒に食べると朝からちょっと幸せな気持ちに。 あとで食べるときはトースターで少し温めると、再び焼き立ての味が楽しめます。
材料4人分（6個分）
- オートミール160g
- バナナ1本
- 卵1個
- メープルシロップ、ココナッツオイル、豆乳各50g
- ベーキングパウダー小さじ2(約8g)
- チョコチップ、くるみ各30g(お好みで)
作り方
ポイント
・オートミールには色々な種類がありますが、調理しやすいロールドタイプやクイックオーツをおすすめしています。 ・バナナはシュガースポットのある完熟したものを使いましょう。 ・トッピングのチョコチップとくるみは、お好きなものやおうちにあるもので色々アレンジしてみて下さいね♬ ・卵なしにする場合は、豆乳の量を倍にして生地の緩さを調整して下さい。
- 準
オーブンを180℃に予熱する。
- 1
オートミールをハンドミキサー、またはフードプロセッサーで粉にする。(少し粒が残っても大丈夫)
- 2
バナナ、卵、メープルシロップ、ココナッツオイル、豆乳、ベーキングパウダーを加えてさらに混ぜる。 ※ボウルをスケールに載せて、計りながら材料を加えていけばOK。 ※室温が低くココナッツオイルが固まっている場合は、耐熱容器に入れて予熱中のオーブンに30秒〜1分入れて混ぜると液状になります。
- 3
②にチョコチップ、くるみをゴムベラでさっくり混ぜ合わせ、カップもしくはココナッツオイルを塗ったマフィン型に流し込む。
- 4
180℃に予熱したオーブンで約25分焼く。爪楊枝などを刺し、どろっとした生地が付いてこなければOK。
405505
質問
作ってみた!
- 708617
2023/01/16 13:14
抹茶やココアを入れて味変したい場合、豆乳の量を増やせば良いですか？ - 539389
2021/09/19 12:24
ココナッツオイルは風味があるもので大丈夫ですか？
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高橋 はるな
料理家
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」