2022/10/27
20分
KEITA
トッポギを甘辛く炒める韓国定番のおつまみをきのこで秋っぽく仕立てます。
2022/06/21
10分
クワトロフォルマッジ(4種のチーズ)はイタリアでもパスタ、ピッツァ、リゾットなどでも人気です。今回は包丁不使用で材料をのせるだけ。チーズは材料に記載の4種ではなくても、お好みのチーズでOKです。また3種や2種でも美味しく仕上がります。三菱電機のブレッドオーブンで焼き上げると驚くほど美味しくなります。焼き立ての食パンの香りやうま味、もっちりとした食感を自分好みに仕立てられます。
2022/03/22
カナダビーフのステーキ以外の美味しい食べ方を色々と考えて、今が旬の野菜、果物と合わせてさっと蒸し煮にしました。
2021/12/02
15分
イタリアでの修行時代は魚介専門のレストランで働いていました。そこで出していた人気メニュー、スペシャリテの『Tonno alla Milanese』:まぐろのミラノ風カツレツを簡単に作れるようにレシピをアレンジしました。バルスコをたっぷりかけて食べていただくのがおすすめです。
2021/06/29
簡単でちょっと面白い前菜にしたくてほんのり温かい(ティエピド)カルパッチョにしました。真鯛の味を活かしたかったので皮付きのまま使用しますが、皮は生のままだと食感が残りすぎるためソテーして香ばしく、食べやすい仕立てに。冷たいまま食べてももちろん美味しいですが、あえてほんのり温かくする事で素材同士の馴染みもよくなり、冷たいプロセッコとの対比も楽しめると思います。
30分
プロセッコに合わせる料理としてすぐに思い浮かんだのが揚げ物、魚介で、イタリア料理にしたかったので・・・・アランチーニ(ライスコロッケ)にしました。和風テイストなリゾットを作って、衣をつけて、揚げてと手間はありますが・・簡単でボリュームがあって、冷凍保存もできるのでおすすめです。
2018/11/13
60分
柿を料理に使うの意外ですが、美味しい組み合わせでオススメです。
2017/12/15
濃厚なアイスのようなデザートです。混ぜて冷やし固めるだけなので簡単に作れます。
2017/12/05
90分
あえて豚ロース塊肉を使用します。火を入れすぎると固くなりがちな豚ロース肉ですが低温でじっくり焼くととても柔らかく仕上がります。肩ロース肉で代用も可能です。今回はリンゴですがフルーツはパイナップルなどもオススメです。
プロフィール
北イタリア・ピエモンテ州のレストランで約3年修行。 帰国後はレストランに勤める傍ら料理教室を定期的に開催。 2010年に独立し、 各地の郷土料理をベースにしたシンプルな調理法で「誰でも簡単に作れ...
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