かぼちゃと豆腐クリームの和風サラダパフェ

• 15分

材料2人分

• かぼちゃ
  130g
• オクラ
  2本
• 赤パプリカ
  30g
• グリーンリーフ
  2枚
• れんこん
  10g
• 絹ごし豆腐
  200g
• A
  みそ
  小さじ2
• A
  オリーブ油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  塩
  少々
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包んで、重しをのせて水切りしておく。

• 1

  かぼちゃは角切りにしてゆでる。 オクラもゆでて、7㎜幅に切る。 赤パプリカは角切りにして、グリーンリーフは細切りにする。

• 2

  れんこんは薄切りにして水にさらし、よく水気をふき取る。 フライパンにサラダ油を多めに熱して、れんこんを加えてきつね色になるまで揚げ焼きにする。

• 3

  豆腐クリームを作る。 水切りした絹ごし豆腐をボウルに入れて、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。 A みそ小さじ2、オリーブ油小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々を加えて混ぜ合わせる。

• 4

  グラスにグリーンリーフを入れて、かぼちゃを半量入れる。 その上に3の半量を入れて、オクラ、パプリカを重ねる。 2のれんこんを2枚残しておき、残りを食べやすい大きさに切って加える。 残りのかぼちゃを加えて、3をのせて、れんこんを飾れば出来上がり。

ポイント

かぼちゃは電子レンジで加熱してもOKです。 かぼちゃの他にもさつまいもや里芋でもおいしくできますよ。

作ってみた！

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