赤い野菜のヘルシーサラダパフェ
投稿日2018/09/01
更新日2018/09/01
調理時間15分
トマトをメインに赤系の野菜を使ったヘルシーなサラダパフェです。 栄養満点のスーパーフード「キヌア」を食感のアクセントに加えました。 ナンプラーをほんのり効かせたドレッシングでエスニック風に。
材料2人分
- トマト1個
- 赤パプリカ40g
- 紫キャベツ2枚
- キヌア10g
- Aレモン汁大さじ1
- Aオリーブ油大さじ2/3
- Aナンプラー小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- A塩少々
- Aこしょう少々
作り方
ポイント
野菜はラディッシュや紫たまねぎを加えてもおいしいです。 ドレッシングはフレンチドレッシングなどでもおいしくいただけます。お好みでアレンジしてみてください。
- 1
キヌアは熱湯で約10分ゆでてザルにあげ、水気を切る。
- 2
トマトと赤パプリカは角切りにして、紫キャベツは千切りにする。
- 3
A レモン汁大さじ1、オリーブ油大さじ2/3、ナンプラー小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々、こしょう少々を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
- 4
グラスに紫キャベツ2/3量を入れて、トマトを半量のせる。 キヌアの半量をその上にのせて、パプリカをのせる。 残りのキヌアをのせて、紫キャベツ、トマトを順にのせれば出来上がり。 ドレッシングをかけていただく。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞