赤い野菜のヘルシーサラダパフェ

材料2人分

• トマト
  1個
• 赤パプリカ
  40g
• 紫キャベツ
  2枚
• キヌア
  10g
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  オリーブ油
  大さじ2/3
• A
  ナンプラー
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々

作り方

• 1

  キヌアは熱湯で約10分ゆでてザルにあげ、水気を切る。

• 2

  トマトと赤パプリカは角切りにして、紫キャベツは千切りにする。

• 3

  A レモン汁大さじ1、オリーブ油大さじ2/3、ナンプラー小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々、こしょう少々を混ぜ合わせてドレッシングを作る。

• 4

  グラスに紫キャベツ2/3量を入れて、トマトを半量のせる。 キヌアの半量をその上にのせて、パプリカをのせる。 残りのキヌアをのせて、紫キャベツ、トマトを順にのせれば出来上がり。 ドレッシングをかけていただく。

ポイント

野菜はラディッシュや紫たまねぎを加えてもおいしいです。 ドレッシングはフレンチドレッシングなどでもおいしくいただけます。お好みでアレンジしてみてください。

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