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ミルクティーのスフレフロマージュ

  • 2018.10.17

  • 367356
  • デザート
ミルクティーのスフレフロマージュ
ミルクティーのスフレフロマージュ

コメント

ふわふわのスフレチーズケーキに濃厚なミルクティーを加えました。

材料(直径15㎝の丸型1台分)

150ｇ
20ｇ
2個分
90ml
3袋
20ｇ
2個分
50ｇ
適量

作り方

下準備

 クリームチーズと無塩バターは室温に戻しておく。
薄力粉はふるう。
ケーキ型にクッキングシートを敷いておく。
オーブンは150度に予熱する。
湯せん用のお湯を用意する。

1

 鍋に牛乳を入れて鍋肌がふつふつとする程度に温めて、紅茶を加えてふたをして約4分蒸らす。
ティーバックを取り出して冷ましておく。

2

 ボウルにクリームチーズと無塩バターを入れて泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。
卵黄を少しずつ加えてその都度混ぜ合わせる。
ふるった薄力粉を加えて混ぜ合わせて、1を2回に分けて加えて混ぜる。

3

 別のボウルに卵白を入れてグラニュー糖を一つまみ加えて泡だて器で泡立てる。ふんわりしてきたら残りのグラニュー糖を2回に分けて加えて泡立てる。角が少しおじぎするくらいの固さが目安。

4

 2に3のメレンゲの1/4量を加えて泡だて器で混ぜてなじませる。
残りのメレンゲも加えて、泡を消さないようにゴムベラで底から大きく返すように混ぜる。

5

 型に流し入れて天板にのせ、天板に湯を1㎝程度はる。
150度に温めたオーブンで約40分湯せん焼きにする。

6

 粗熱が取れたら型から外して冷まし、冷蔵庫で冷やす。
器に盛り、セルフィーユを飾る。切り分けていただく。

ポイント

一晩冷蔵庫で休ませた方が美味しくいただけます。
紅茶はミルクと相性の良いアッサムを使用しました。
他にもミルクと相性の良いウバやアールグレイでも。

このレシピのキーワード
スイーツ オーブン ケーキ 油 ミルク 牛乳 卵黄 紅茶 チーズ メレンゲ クリームチーズ スフレチーズケーキ 手作りおやつ 濃厚 薄力粉 卵白 バター

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