ミルクティーのスフレフロマージュ

60

2018.10.17

分類デザート

調理時間: 1時間 0分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)

ID 367356

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

ふわふわのスフレチーズケーキに濃厚なミルクティーを加えました。

    材料(直径15㎝の丸型1台分)
    クリームチーズ 150g
    無塩バター 20g
    卵黄 2個分
    牛乳 90ml
    紅茶(ティーバック) 3袋
    薄力粉 20g
    卵白 2個分
    グラニュー糖 50g
    セルフィーユ(あれば) 適量
    作り方
    Point!
    一晩冷蔵庫で休ませた方が美味しくいただけます。
    紅茶はミルクと相性の良いアッサムを使用しました。
    他にもミルクと相性の良いウバやアールグレイでも。
    1. クリームチーズと無塩バターは室温に戻しておく。
      薄力粉はふるう。
      ケーキ型にクッキングシートを敷いておく。
      オーブンは150度に予熱する。
      湯せん用のお湯を用意する。
    2. 鍋に牛乳を入れて鍋肌がふつふつとする程度に温めて、紅茶を加えてふたをして約4分蒸らす。
      ティーバックを取り出して冷ましておく。
    3. ボウルにクリームチーズと無塩バターを入れて泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。
      卵黄を少しずつ加えてその都度混ぜ合わせる。
      ふるった薄力粉を加えて混ぜ合わせて、1を2回に分けて加えて混ぜる。
    4. 別のボウルに卵白を入れてグラニュー糖を一つまみ加えて泡だて器で泡立てる。ふんわりしてきたら残りのグラニュー糖を2回に分けて加えて泡立てる。角が少しおじぎするくらいの固さが目安。
    5. 2に3のメレンゲの1/4量を加えて泡だて器で混ぜてなじませる。
      残りのメレンゲも加えて、泡を消さないようにゴムベラで底から大きく返すように混ぜる。
    6. 型に流し入れて天板にのせ、天板に湯を1㎝程度はる。
      150度に温めたオーブンで約40分湯せん焼きにする。
    7. 粗熱が取れたら型から外して冷まし、冷蔵庫で冷やす。
      器に盛り、セルフィーユを飾る。切り分けていただく。
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