ミルクティーのスフレフロマージュ

• 60分冷蔵庫で冷やす時間は除く

材料（直径15㎝の丸型1台分）

• クリームチーズ
  150ｇ
• 無塩バター
  20ｇ
• 卵黄
  2個分
• 牛乳
  90ml
• 紅茶(ティーバック)
  3袋
• 薄力粉
  20ｇ
• 卵白
  2個分
• グラニュー糖
  50ｇ
• セルフィーユ(あれば)
  適量

作り方

• 下準備
  クリームチーズと無塩バターは室温に戻しておく。 薄力粉はふるう。 ケーキ型にクッキングシートを敷いておく。 オーブンは150度に予熱する。 湯せん用のお湯を用意する。

• 1

  鍋に牛乳を入れて鍋肌がふつふつとする程度に温めて、紅茶を加えてふたをして約4分蒸らす。 ティーバックを取り出して冷ましておく。

• 2

  ボウルにクリームチーズと無塩バターを入れて泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。 卵黄を少しずつ加えてその都度混ぜ合わせる。 ふるった薄力粉を加えて混ぜ合わせて、1を2回に分けて加えて混ぜる。

• 3

  別のボウルに卵白を入れてグラニュー糖を一つまみ加えて泡だて器で泡立てる。ふんわりしてきたら残りのグラニュー糖を2回に分けて加えて泡立てる。角が少しおじぎするくらいの固さが目安。

• 4

  2に3のメレンゲの1/4量を加えて泡だて器で混ぜてなじませる。 残りのメレンゲも加えて、泡を消さないようにゴムベラで底から大きく返すように混ぜる。

• 5

  型に流し入れて天板にのせ、天板に湯を1㎝程度はる。 150度に温めたオーブンで約40分湯せん焼きにする。

• 6

  粗熱が取れたら型から外して冷まし、冷蔵庫で冷やす。 器に盛り、セルフィーユを飾る。切り分けていただく。

ポイント

一晩冷蔵庫で休ませた方が美味しくいただけます。 紅茶はミルクと相性の良いアッサムを使用しました。 他にもミルクと相性の良いウバやアールグレイでも。

作ってみた！

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