ミルクティーのスフレフロマージュ by 松井さゆり | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

材料(直径15㎝の丸型1台分)

作り方

Point!

一晩冷蔵庫で休ませた方が美味しくいただけます。紅茶はミルクと相性の良いアッサムを使用しました。他にもミルクと相性の良いウバやアールグレイでも。

クリームチーズと無塩バターは室温に戻しておく。
薄力粉はふるう。
ケーキ型にクッキングシートを敷いておく。
オーブンは150度に予熱する。
湯せん用のお湯を用意する。
鍋に牛乳を入れて鍋肌がふつふつとする程度に温めて、紅茶を加えてふたをして約4分蒸らす。
ティーバックを取り出して冷ましておく。
ボウルにクリームチーズと無塩バターを入れて泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。
卵黄を少しずつ加えてその都度混ぜ合わせる。
ふるった薄力粉を加えて混ぜ合わせて、1を2回に分けて加えて混ぜる。
別のボウルに卵白を入れてグラニュー糖を一つまみ加えて泡だて器で泡立てる。ふんわりしてきたら残りのグラニュー糖を2回に分けて加えて泡立てる。角が少しおじぎするくらいの固さが目安。
2に3のメレンゲの1/4量を加えて泡だて器で混ぜてなじませる。
残りのメレンゲも加えて、泡を消さないようにゴムベラで底から大きく返すように混ぜる。
型に流し入れて天板にのせ、天板に湯を1㎝程度はる。
150度に温めたオーブンで約40分湯せん焼きにする。
粗熱が取れたら型から外して冷まし、冷蔵庫で冷やす。
器に盛り、セルフィーユを飾る。切り分けていただく。

つくメモ

＜つくメモって？＞
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

ミルクティーのスフレフロマージュ