【香川の郷土料理】しっぽくうどん
投稿日2022/12/18
更新日2022/12/18
調理時間20分
冬の讃岐うどんは、おうちで食べるならこれ！ しっぽくうどんがおすすめですよ(^^♪ うどんですが、お野菜やお肉が入った満足で温まる一杯です。
材料2人分
- うどん2玉
- 大根100g
- にんじん50g
- 油揚げ1/2枚(25g)
- 豚薄切り肉100g
- しめじ1/4株
- 白ねぎ1/2本
- 和風だし600mL
- 酒大さじ1
- A薄口醤油大さじ1と1/2
- Aみりん小さじ1
- 小口ねぎ・七味唐辛子適量
作り方
ポイント
・野菜は、里芋や白菜を加えてもOK。(白菜は水分が出るので、調味料の量を調節してください。) ・しめじは、しいたけ・まいたけ・ひらたけに変更してもOK。 ・薄口醤油がない場合は、濃い口醤油でもOKですが、塩を入れて味を調えてください。 ・豚肉はなくてもOK。あっさりと仕上がります。 ・和風だしは、いりこ出汁を使用しています。 ・うどん玉は、器に盛る前にお湯で温めてもOKです。
- 準
- 1
鍋に和風だし、大根、にんじんを入れて、沸騰させる。
- 2
沸騰したら、白ねぎ以外の具材(油揚げ、豚肉、しめじ)、酒を入れ、もう一度沸騰させる。沸騰したら灰汁をとる。
- 3
A 薄口醤油大さじ1と1/2、みりん小さじ1と、白ねぎを入れて、弱火で5分煮る。
- 4
器にうどんを入れて、【3】のお汁をかけて出来上がり。 お好みで、小口ねぎ・七味唐辛子をかけて召し上がれ。
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AYAO
テーブルフォトや、テーブルコーディネートを勉強していくうちに、料理(レシピ開発)にも興味を持ち、Nadiaアーティストとして登録させていただきました。 △6歳差の1男1女の母。日々の子育てや、食育をしていく中でできるおつまみは、子供と楽しめるおうち居酒屋を楽しめる簡単レシピ。 おつまみだけど、茶飯にならないように、彩りも考えた目にも楽しいレシピを心がけています。 △レシピの材料は、難しい食材は基本的に使いません。 田舎の地元スーパーで手に入る食材、家庭に必ずある『さしすせそ』の調味料を基本に使用しています。日々の おつまみだからこそ、今日、今からできる、そんなレシピを日々模索中。 どうぞ、よろしくお願いいたします。
