夏に食べたい！やみつき【鶏ささみとなすのねぎだく塩レモン】

材料2人分

• 鶏ささみ
  200g
• なす
  3本(250g)
• A
  酒
  小さじ2
• A
  塩・胡椒
  各少々
• 片栗粉
  小さじ2
• 白ねぎ
  1本
• B
  中華鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• B
  塩・胡椒
  各少々
• B
  レモン汁
  大さじ2
• B
  ごま油
  小さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• 小口ねぎ
  適量

作り方

• 1

  ・なすは、へたを切り、縦半分に切って、切り込みを細かく入れ、4～5等分に切る。塩水に浸す。(水300ｍL、塩小さじ1分量外) ・鶏ささみは、筋を取り、縦半分に切って、斜めに4～5等分に切る。 ・白ねぎはみじん切り。

  
• 2

  ・なすは、塩水を捨て、水気をしっかりと拭き取る。 ・鶏ささみは、A 酒小さじ2、塩・胡椒各少々をしっかりと揉み込み、片栗粉をまぶす。 ・白ねぎとB 中華鶏がらスープの素小さじ1/2、塩・胡椒各少々、レモン汁大さじ2、ごま油小さじ2を混ぜ合わせて、ねぎ塩レモンだれを作る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れて、加熱する。なす、鶏ささみを入れて、両面をこんがりと焼き目がつくまで焼きながら火を通す。(鶏ささみは、くっついても良いので、重ならないように置く。)

  
• 4

  ささみに火が通ったら、火を止める。 ねぎ塩レモンだれを入れて具材にからめてる。器に盛り付けて、お好みで小口ねぎをちらす。

  

ポイント

【材料】ねぎ塩レモンの胡椒は、粗びき黒胡椒でもOK。 【工程3】なすは、皮目から。中火⇔強火で火の加減に注意してください。 【工程4】ねぎ塩レモンだれを入れる時は、火を止めてから入れてください。レモンの酸味と、ごま油の風味をより多く残すためです。絡める時は、フライパンを振る、または、大きめの炒め用スプーンなどを使用してください。細かく混ぜるととろとろなすが崩れてしまいます。

作ってみた！

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