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あさりと青さのりのパスタ

15

2016.10.04

分類主食

調理時間: 15分(あさりの砂出し時間、お湯が沸くまでの時間は含まず)

ID143357

貞本紘子

初心者でも大丈夫!分かりやすいレシピで丁寧にお伝えします。

あさりの旨味と青さのりの磯の香りが楽しめる、素材の旨味が詰まったパスタです。
コンロ2つで同時進行、15分あればほめられご飯の完成です☆

パスタ フライパン ワイン あさつき あさり にんにく 白ワイン 豆苗 ごはん パスタ 出汁 スパゲッティ

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材料2人分
スパゲッティ 200g
あさり 200~250g
豆苗 1/2袋
青さのり ひとつかみ
おろしにんにく チューブ5cm
あさつき 適量
黒こしょう 適量
少々
オリーブ油 大さじ2
作り方
Point!
豆苗のかわりに小松菜やほうれん草の青菜でも美味しく出来ます。あさりやパスタの茹で汁によって塩分が変わるので味見をして下さいね。
  1. スパゲッティは塩小さじ1を入れた熱湯(2~3Lほど)でアルデンテにゆでる。(茹で汁は捨てないで!)
  2. あさりはあらかじめ砂出し(塩水につけて30分以上おくこと)をしておく。
    あさりを洗い、フライパンにオリーブ油、白ワインと共に入れてフタをして火にかける。あさりの口が開くまでワイン蒸しにする。
    (パスタを茹でるのと同時進行で)
  3. あさりの口が開いたら、豆苗とパスタの茹で汁をお玉2杯ほど入れ、鍋をゆっくりゆすりながら加熱し、乳化させる(油と水が混ざってとろりとしたソースになること)。青さのりと茹で上がったパスタを入れて絡める。
    あさりの塩分とパスタの茹で汁の塩分があるので、味見をして塩の量は加減する。無理に塩を入れなくても充分な場合もあります。
  4. 器に盛り、小口切りにしたあさつき、黒こしょうをふる。
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