あさりと青さのりのパスタ

材料2人分

• スパゲッティ
  200g
• あさり
  200～250g
• 豆苗
  1/2袋
• 青さのり
  ひとつかみ
• おろしにんにく
  チューブ5cm
• あさつき
  適量
• 黒こしょう
  適量
• 塩
  少々
• オリーブ油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  スパゲッティは塩小さじ１を入れた熱湯（２～３Ｌほど）でアルデンテにゆでる。（茹で汁は捨てないで！）

• 1

  あさりはあらかじめ砂出し（塩水につけて３０分以上おくこと）をしておく。 あさりを洗い、フライパンにオリーブ油、白ワインと共に入れてフタをして火にかける。あさりの口が開くまでワイン蒸しにする。 （パスタを茹でるのと同時進行で）

• 2

  あさりの口が開いたら、豆苗とパスタの茹で汁をお玉２杯ほど入れ、鍋をゆっくりゆすりながら加熱し、乳化させる（油と水が混ざってとろりとしたソースになること）。青さのりと茹で上がったパスタを入れて絡める。 あさりの塩分とパスタの茹で汁の塩分があるので、味見をして塩の量は加減する。無理に塩を入れなくても充分な場合もあります。

• 3

  器に盛り、小口切りにしたあさつき、黒こしょうをふる。

ポイント

豆苗のかわりに小松菜やほうれん草の青菜でも美味しく出来ます。あさりやパスタの茹で汁によって塩分が変わるので味見をして下さいね。

作ってみた！

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