あさりと青さのりのパスタ

スパゲッティは塩小さじ１を入れた熱湯（２～３Ｌほど）でアルデンテにゆでる。（茹で汁は捨てないで！）

あさりはあらかじめ砂出し（塩水につけて３０分以上おくこと）をしておく。 あさりを洗い、フライパンにオリーブ油、白ワインと共に入れてフタをして火にかける。あさりの口が開くまでワイン蒸しにする。 （パスタを茹でるのと同時進行で）

あさりの口が開いたら、豆苗とパスタの茹で汁をお玉２杯ほど入れ、鍋をゆっくりゆすりながら加熱し、乳化させる（油と水が混ざってとろりとしたソースになること）。青さのりと茹で上がったパスタを入れて絡める。 あさりの塩分とパスタの茹で汁の塩分があるので、味見をして塩の量は加減する。無理に塩を入れなくても充分な場合もあります。

器に盛り、小口切りにしたあさつき、黒こしょうをふる。