主菜
さつま芋と鶏肉の甘酢あん
投稿日2017/04/12
更新日2017/04/12
調理時間15分
ご飯が進むしっかり味のおかずです。
材料2人分
- さつまいも１本（３００ｇ）
- 鶏もも肉１５０ｇ
- サラダ油小さじ１
- A酢５０ｃｃ
- A水５０ｃｃ
- A砂糖大さじ１
- Aしょう油大さじ１
- A塩少々
- 揚げ油適量
- B片栗粉小さじ１
- B水小さじ２
作り方
ポイント
さつま芋は水に５分程さらすとあくが抜けて色がキレイに仕上がります。油に入れる時は、必ずキッチンペーパーで水気をふいて下さい（水が残っているとはねて危険）
- 準
さつまいもは洗って皮ごと長さ5cm、幅2cmの拍子木切りにして水にさらす。鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩コショウ少々(分量外)をもみこむ。
- 1
さつま芋はしっかりとキッチンペーパーで水気を切り、160℃の揚げ油で4分程素揚げする。
- 2
フライパンにサラダ油を敷き、鶏肉を中火で炒める。肉の色が変わり、ほぼ火が通ってきたらフライパンの中の油をキッチンペーパーで拭きとり、A 酢５０ｃｃ、水５０ｃｃ、砂糖大さじ１、しょう油大さじ１、塩少々の調味料を入れる一煮立ちしたら、揚げたさつま芋を入れる。
- 3
全体に味が絡んだら、B 片栗粉小さじ１、水小さじ２の水溶き片栗粉を入れ、混ぜながら加熱してとろみをつける。
レシピID
153031
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- Artist
貞本紘子
おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。