さつま芋と鶏肉の甘酢あん

材料2人分

• さつまいも
  １本（３００ｇ）
• 鶏もも肉
  １５０ｇ
• サラダ油
  小さじ１
• A
  酢
  ５０ｃｃ
• A
  水
  ５０ｃｃ
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  しょう油
  大さじ１
• A
  塩
  少々
• 揚げ油
  適量
• B
  片栗粉
  小さじ１
• B
  水
  小さじ２

作り方

• 下準備
  さつまいもは洗って皮ごと長さ5cm、幅2cmの拍子木切りにして水にさらす。鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩コショウ少々(分量外)をもみこむ。

• 1

  さつま芋はしっかりとキッチンペーパーで水気を切り、160℃の揚げ油で4分程素揚げする。

• 2

  フライパンにサラダ油を敷き、鶏肉を中火で炒める。肉の色が変わり、ほぼ火が通ってきたらフライパンの中の油をキッチンペーパーで拭きとり、A 酢５０ｃｃ、水５０ｃｃ、砂糖大さじ１、しょう油大さじ１、塩少々の調味料を入れる一煮立ちしたら、揚げたさつま芋を入れる。

• 3

  全体に味が絡んだら、B 片栗粉小さじ１、水小さじ２の水溶き片栗粉を入れ、混ぜながら加熱してとろみをつける。

ポイント

さつま芋は水に５分程さらすとあくが抜けて色がキレイに仕上がります。油に入れる時は、必ずキッチンペーパーで水気をふいて下さい（水が残っているとはねて危険）

作ってみた！

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