さつま芋と鶏肉の甘酢あん

15

2017.04.12

分類主菜

調理時間: 15分

ID 153031

貞本紘子

初心者でも大丈夫!分かりやすいレシピで丁寧にお伝えします。

ご飯が進むしっかり味のおかずです。

    材料2人分
    さつまいも 1本(300g)
    鶏もも肉 150g
    サラダ油 小さじ1
    A
    50cc
    A
    50cc
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    しょう油 大さじ1
    A
    少々
    揚げ油 適量
    B
    片栗粉 小さじ1
    B
    小さじ2
    作り方
    Point!
    さつま芋は水に5分程さらすとあくが抜けて色がキレイに仕上がります。油に入れる時は、必ずキッチンペーパーで水気をふいて下さい(水が残っているとはねて危険)
    1. さつまいもは洗って皮ごと長さ5cm、幅2cmの拍子木切りにして水にさらす。鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩コショウ少々(分量外)をもみこむ。
    2. さつま芋はしっかりとキッチンペーパーで水気を切り、160℃の揚げ油で4分程素揚げする。
    3. フライパンにサラダ油を敷き、鶏肉を中火で炒める。肉の色が変わり、ほぼ火が通ってきたらフライパンの中の油をキッチンペーパーで拭きとり、A

      酢 50cc、水 50cc、砂糖 大さじ1、しょう油 大さじ1、塩 少々

      の調味料を入れる一煮立ちしたら、揚げたさつま芋を入れる。
    4. 全体に味が絡んだら、B

      片栗粉 小さじ1、水 小さじ2

      の水溶き片栗粉を入れ、混ぜながら加熱してとろみをつける。
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