【鶏むねとジャガイモの照り炒め】ごはんに合う味しみおかず★

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• 全粒粉
  大さじ1と1/2
• ジャガイモ
  300g
• オリーブオイル
  小さじ1～2
• みりん
  大さじ2
• 醤油
  大さじ1
• 酢
  大さじ1
• 塩、こしょう
  少々
• 刻み葱
  適量

作り方

• 下準備
  鶏むね肉をそぎ切りにしてA 酒大さじ1、塩少々をもみこんでおく。

  
• 1

  ジャガイモを鶏むね肉と同じくらいの大きさにカットして少し食感が残る程度まで茹でる。 ※茹ですぎると炒めたときに崩れてしまいます。

  
• 2

  鶏むね肉に全粒粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏むね肉を両面焼く。

  
• 4

  お肉が焼けたら茹でておいたジャガイモを加え、みりんを入れてアルコール分を飛ばしながら炒める。

  
• 5

  みりんの水分が少なくなったら醤油を加えて炒める。

  
• 6

  醤油の水分が少なくなったら酢を加えて炒める。

  
• 7

  味をみて塩、こしょうで整え、刻み葱を加えてさっと炒めたら火を止める。

  

ポイント

お肉はできるだけ厚みを均一にそぎ切りにするとお肉がしっとり柔らかく 味もよくしみて美味しくなります。 食物繊維や栄養が豊富な全粒粉をまぶすことで、さらに健康的なおかずに仕上がります。 （ない場合は米粉、小麦粉でも代用可能です） オリーブオイルを使っていますが、油は米油、ごま油など気分によって変えても大丈夫です。 ジャガイモは茹でてから炒めるので、炒めているときにこふき芋風のように ほくほくになってきて味がよく絡みます。

作ってみた！

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