主菜

エビ焼売。

ぷりっぷりのエビ焼売です。蒸篭で蒸すと、本格的な味になります。

材料3人分

エビの食感を残す為に、半分はフードプロセッサーで攪拌して半分はぶつ切りにしました。お好みで変更して下さい。今回使用したエビはブラックタイガーです。

準
エビは背ワタを取って片栗粉(分量外)で揉み込み、流水でサッと洗う。水気を切っておく。
1
焼売の皮は半分に切って細切りにする。エビの半分をぶつ切りにする。
2
フードプロセッサーにぶつ切りにしていないエビ・はんぺん・玉ねぎ・A 醤油大さじ1/2、紹興酒(日本酒でも可)大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、片栗粉大さじ1を入れて攪拌する。
3
撹拌したタネにぶつ切りにしたエビを入れて混ぜる。
4
お好みの大きさに丸めて焼売の皮を付ける。クッキングシートを敷いた蒸篭に並べる。
5
蒸気の上がった鍋にのせて8～9分間蒸す。