秋の彩り炊き込みご飯

米はといで30分以上水に浸し、ざるにあげる。(冬場は1〜2時間)

人参は3mm幅の輪切りにして、もみじの型で抜く。 (型抜きがなければいちょう切りに。) ごぼうは包丁の背で軽くこそげてささがきにし、水にさらす。しめじは石づきを切り落とし、ひと房ずつ手でほぐす。 銀杏は銀杏割り器などで殻にヒビを入れ、殻を剥き、薄皮も剥く。(面倒な場合は、水煮を使っても良い)サツマイモは1cm角の大きさにカットし水にさらす。 油揚げは細切りにする。 三つ葉は3㎝幅に切る。

しっかり水気を切った米を炊飯器の内釜に移し、そこにA 水250cc、顆粒和風だし小さじ２、薄口醤油大さじ２、みりん大さじ４を加え、それから2合の目盛まで水を注ぎ入れます。さっと全体を混ぜ合わせ、 【1】の三つ葉以外の具材(ごぼう、油揚げ、しめじ、サツマイモ、人参、銀杏)を上から加え、炊き始める。

炊きあがったら、飾り用以外の三つ葉を加え、1〜2分蒸らし、器に盛り、三つ葉を飾る。