ナスと香味野菜の豚しゃぶ

大葉は細切り、ミョウガは千切り、カイワレ大根は根元を切り落として半分の長さに切る。A ポン酢大さじ2～2.5、醤油・オリーブオイル各大さじ2/3～1、（お好みで）柚子胡椒適量を合わせておく。（柚子胡椒を入れる場合は小さじ1/2～1がおすすめ） 

ナス（大）は縦半分に切り、食べやすい大きさに切る。たっぷりの湯を沸かし、なすが浮くのでたまにひっくり返しながら熱湯で2分茹で、ざるにあげる。火を止めて5～10秒待ったらしゃぶしゃぶ用豚バラ薄切り肉を入れて重ならないように入れ、よくほぐしながら火を通し、水にとる。（水がぬるくなるが、そのままで冷やさない） 

ナスと豚バラは水気をしっかり切り、ボウルで①と合わせる。(香味野菜はトッピング用に少し取り分けておく） 味をととのえる。

皿に盛り、トッピング用の大葉・ミョウガ・カイワレ大根をのせる。