ナスと香味野菜の豚しゃぶ
投稿日2021/08/06
更新日2021/08/06
調理時間15分
夏が旬のナスと香味野菜を使った、メインにもなれるボリュームサラダです。
材料2人分（２～４人前）
- しゃぶしゃぶ用豚バラ薄切り肉180g
- ナス（大）2本
- 大葉5枚
- ミョウガ2個
- カイワレ大根1P
- Aポン酢大さじ2～2.5
- A醤油・オリーブオイル各大さじ2/3～1
- A（お好みで）柚子胡椒適量
作り方
ポイント
・なすの大きさによって調味料の大きさは調整してください。 ・柚子胡椒をいれると味がしまりますが、ない場合は胡椒+お酢（豚肉の脂が多いのでさっぱり食べれます）を少しプラスすると味がしまります。 ・よりヘルシーにしたい場合は肩ロース薄切りやモモ薄切りなどでつくってみてください。 ・オリーブオイルがない場合はごま油でもよいです。
- 1
大葉は細切り、ミョウガは千切り、カイワレ大根は根元を切り落として半分の長さに切る。A ポン酢大さじ2～2.5、醤油・オリーブオイル各大さじ2/3～1、（お好みで）柚子胡椒適量を合わせておく。（柚子胡椒を入れる場合は小さじ1/2～1がおすすめ）
- 2
ナス（大）は縦半分に切り、食べやすい大きさに切る。たっぷりの湯を沸かし、なすが浮くのでたまにひっくり返しながら熱湯で2分茹で、ざるにあげる。火を止めて5～10秒待ったらしゃぶしゃぶ用豚バラ薄切り肉を入れて重ならないように入れ、よくほぐしながら火を通し、水にとる。（水がぬるくなるが、そのままで冷やさない）
- 3
ナスと豚バラは水気をしっかり切り、ボウルで①と合わせる。(香味野菜はトッピング用に少し取り分けておく） 味をととのえる。
- 4
皿に盛り、トッピング用の大葉・ミョウガ・カイワレ大根をのせる。
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北村みゆき
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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双子と年子の三人の子供を育てるフルタイムワーキングママ。 大学卒業後、大手食品メーカーに入社し、冷凍麺やチルド麺のマーケティング、商品企画や販促キャンペーンの企画・立案・実行までを一貫して行い、その後、料理研究家として独立。 マンツーマン料理教室レミュー主宰。 訪日観光客向けBeautiful Washoku Cooking主宰。 "お酒に合わせた料理"や"野菜を使った料理"が得意。