鶏ひき肉とかぼちゃを使った、優しい味わいのかぼちゃのそぼろ煮です。冷蔵で3~4日もつので、作り置きにもオススメ。
・かぼちゃは面取りし、皮目を下にしてくつくつ煮ると煮崩れしにくいです。 ・甘めの案がお好みの場合は、みりんを大さじ1~2足してもいいかと思います。 ・豚ひき肉でも美味しく作れます。
かぼちゃは種とワタを取り除き、3cm角に切る。皮目の硬そうな部分は削り落とし、面取りする。生姜はみじん切りにする。
鍋にサラダ油と生姜を入れて中火で熱し、香りがしてきたらと鶏ひき肉を入れ、菜箸4本でかき混ぜながらそぼろを作る。
(1)のかぼちゃを皮目を下にしていれ、 分量の水を加えて煮立ったら、出てきたアクを取り除き、A 水250ml、砂糖大さじ1.5、酒、醤油各大さじ2、だしの素(顆粒)小さじ1/2、しょうが(チューブ可)1/2片(チューブ5cmを加えて落としぶたをし、かぼちゃがやわらかくなるまで5分ほど煮る。
一旦火を止め、B 片栗粉・水各大さじ1の水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜて再度火をつけ、弱火でくつくつ1分ほど加熱し、とろみをつける。
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北村みゆき
料理研究家
双子と年子の三人の子供を育てるフルタイムワーキングママ。 大学卒業後、大手食品メーカーに入社し、冷凍麺やチルド麺のマーケティング、商品企画や販促キャンペーンの企画・立案・実行までを一貫して行い、その後、料理研究家として独立。 マンツーマン料理教室レミュー主宰。 訪日観光客向けBeautiful Washoku Cooking主宰。 "お酒に合わせた料理"や"野菜を使った料理"が得意。