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【保存版】基本のハンバーグステーキ*捏ね方焼き方の基本

15

2020.02.05

分類主菜

調理時間: 15分

ID385606

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★【基本の基本のバーバーグ】
ハンバーグ作りの王道です。
たまねぎは本来フライパンで炒めて冷ましてから加えますが、時短のために〈電子レンジ〉しました。

★先に肉に味をつけてからたまねぎを加えます。
★ボウルにたたきつけて空気を抜くのがポイントです!!
★【にんじんグラッセ】
🆔385660
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/385660

ハンバーグ フライパン 保存 みじん切り ステーキ サラダ油 基本 牛乳 胡椒 玉ねぎ トマトケチャップ ウスターソース パン粉 赤ワイン バター
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材料4人分
合い挽き肉 400g(牛ひき肉でも可。お好みで)
A
パン粉 1/2カップ
A
牛乳 大さじ3
A
塩・こしょう 各少々
A
1個
たまねぎ 1/2個(みじん切り)
バター 15g
サラダ油 大さじ2
赤ワイン 1カップ
B
トマトケチャップ 大さじ3
B
ウスターソース 大さじ1
B
しょうゆ 大さじ1
B
砂糖 小さじ1
バター 15g
作り方
Point!
★ハンバーグは成形した後に少しだけ中心を凹ませます。 こうすることで焼いた後に膨らみすぎてしまうのを防ぎます。
  1. *たまねぎはみじん切りして耐熱容器にバターと一緒に入れて電子レンジ〈600W〉で2分加熱する。
  2. ボウルに合い挽き肉を入れ、A

    パン粉 1/2カップ、牛乳 大さじ3、塩・こしょう 各少々、卵 1個

    を加えて良く混ぜる。
  3. 肉種にたまねぎも加えてさらに滑らかになるまで混ぜて、肉種を持ち上げてボウルに2〜3回たたきつけて空気を抜き、4等分して両手でキャッチボールする様に投げ合い空気を抜き小判形に整える。
  4. フライパンにサラダ油を強火に熱し、表面がカリッとするまで最初強火にして1分、弱火にして3〜4分加熱する。
  5. 返して強火にして1分、水100ml〈分量外〉を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
  6. ハンバーグを別皿に取り、赤ワインを加えて、フライパンに付いた肉の旨味をこそげ取るようにする。
  7. B

    トマトケチャップ 大さじ3、ウスターソース 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、砂糖 小さじ1

    を加えてソースを作り、仕上げにバターを入れる。
  8. 器にハンバーグを盛り、ソースをかけて付け合わせ野菜を添える。
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コメント・感想 Comment
こまりこ😃 さん
2020.03.09 07:30

いつも自分なりの目検討で作るので味や焼き加減にばらつきがあるハンバーグ😣こちらのレシピで作るとピタリと味が決まりました✨まさに保存版💗先に玉ねぎをレンチンしている間に挽肉捏ねるとその間に玉ねぎも冷めて段取りもよく出来るのでいいですね😃

道添明子〈あーぴん〉
道添明子〈あーぴん〉 さん
2020.03.09 09:55:38

こまりこさん♡おはようございます(^。^)作ってくださり、お写真もありがとうございます。定番料理のハンバーグやカレーは誰でも知っているし、何度も作るけれど、ばらつき良くありますよね…ピタリと決まって良かったです。保存版にしてくださりありがとうございました😊玉ねぎレンチンも先にすると冷ます時間に次の作業出来ますので時短になりますね。盛り付けもドンキー風で美味しそうです。作ってくださり、レポートありがとうございました😊嬉しいです(*^_^*)これからもよろしくお願いいたします😊💕

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