【味しみしみポイント】厚揚げとちくわ、結びしらたきのピリ辛煮

15

2020.10.16

分類主菜

調理時間: 15分

ID400098

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★コチュジャンでほのかな辛味をきかせた【厚揚げのピリ辛煮】です。
味が出るちくわを加えて、かさ増しに結びこんにゃくをプラスしました。
★しらたきに味をしみしみにしみ込ませるポイント!!いくつかあります。
面倒でも必ず熱湯で湯通ししてくださいね。
★フライパンで油を入れる前に水分を抜くためにから炒りすること
しらたきの水分を抜いたところに味が入っていく感じです。
しらたきが「キュー」っと助けて…と悲鳴を上げるまで炒めます。

★水分も出ないおかずなのでお弁当にも、作り置きにも向いています。
冷蔵庫で4〜5日保存可能です。

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材料3人分
厚揚げ 2枚(150g ×2枚)
ちくわ 4本(100g)
結びしらたき 1パック(10個)
ごま油 大さじ2
A
しょうゆ 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
大さじ1
A
コチュジャン 大さじ1
A
砂糖 小さじ2
白炒りごま・青ねぎ 適量
作り方
Point!
★食べやすいために結びしらたきにしましたが、普通のしらたきでも大丈夫です。
★しらたきの代わりにこんにゃくでも美味しいですよ。味がしみやすいように、飾り切りするといいですよ。
  1. *厚揚げは1枚を6〜8等分に切る。
    *ちくわは斜めに薄切りする。
    *結びしらたきは熱湯で茹でて水気を切る。
  2. フライパンに水気を切った結びしらたきを入れてチリチリと音がして、水分がなくなるまで炒め、厚揚げとごま油を加えて、焼き色が付くまで炒める。
  3. A

    しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、コチュジャン 大さじ1、砂糖 小さじ2

    で味を絡めたら出来上がり!!
    器に盛り、お好みで白炒りごま・青ねぎをふる。
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