【年越し蕎麦】天ぷらよりヘルシー！簡単大根入りにしん蕎麦
投稿日2020/12/31
更新日2020/12/31
調理時間10分
🔶【天ぷらよりヘルシーにしん大根そば】食感の違いを楽しめます。 蕎麦の量を減らして、大根を一緒につゆで煮て、蕎麦と一緒にいただきます。 🔶【ねぎの由来】 年越し蕎麦の〈ねぎ〉は一年を振り返り〈労うねぎらう〉とか、古い言葉で神仏に祈ることを意味する〈祈ぐねぐ〉 1年の労苦を労い、新しい年の幸福を祈るという意味があります。 今回はダブルねぎ、長ねぎと青ねぎを使いました。 🔶大根は蕎麦と一緒に茹でるより、つゆで煮た方がビタミンの損失が少ないです。
材料2人分
- そば〈乾麺〉160g
- にしん甘露煮1尾分 2枚
- 大根50g
- 長ねぎ1/4本(30g)
- A水360ml
- Aめんつゆ〈3倍濃縮〉60ml
- A塩ひとつまみ
- 青ねぎ2本(小口切り)
- ゆずの皮適量(せん切り)
- 七味唐辛子お好みで
作り方
ポイント
🔶めんつゆはメーカーにより塩分が多少違いますので、お好みで調節してくださいね。 水360mlに対して 2倍濃縮の場合→90ml 3倍濃縮の場合→60ml 4倍濃縮の場合→45ml 今回は〈にしんの甘露煮〉があるので 薄味にして、塩で調節しています。
- 準
＊大根はせん切りにする。 ＊長ねぎは4cm長さに切り、外側の白いところをせん切りにして白髪ねぎにしておく。中のねぎはつゆに入れて一緒に煮る。 ＊青ねぎは小口切り。 ＊ゆずの皮はせん切り。
- 1
お湯を沸かして、そば〈乾麺〉を表示時間通りゆで、ザルにあげて滑りを取っておく。
- 2
鍋にA 水360ml、めんつゆ〈3倍濃縮〉60ml、塩ひとつまみを煮立てて、大根を入れて煮る。
- 3
そばを入れてひと煮立ちさせる。
- 4
器にそばを盛り、つゆを大根ごとかけて、にしん甘露煮、白髪ねぎを乗せ、青ねぎ、ゆずの皮を添える。 ＊お好みで七味唐辛子を。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。