鶏むね肉とホクホクさつま芋のポン酢炒め【むね肉1枚大満足】

15

2021.09.05

分類主菜

調理時間: 15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)

ID 420984

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【鶏むね肉1枚大満足おかず】
鶏むね肉と季節のさつまいも、きのこを合わせて、ボリュームたっぷりの炒め物。

★ご飯がススム甘辛味で、おつまみにも。
★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。
★お弁当のおかず、作り置きにも🎵

★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。
《切り方のポイント》oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342★下味の段階でむね肉を冷凍保存可能です。
3〜4週間目安です。


    材料

    4人分
    鶏むね肉 大1枚(400g)
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    小さじ2
    片栗粉 大さじ3〜4
    さつまいも 1本(250g)
    しめじ 1パック(100g)
    ごま油 大さじ2
    B
    ポン酢 大さじ3
    B
    みりん 大さじ2
    B
    砂糖 小さじ1
    ごま塩 適量

    作り方

    ポイント

    ★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。


    ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
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    1. *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
      *しめじは石づきを取り、小房に分ける。
    2. 鶏むね肉は繊維を断ち切るように、一口大に切り、A

      しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2

      で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。
      切り方はこちらを
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342
    3. さつまいもは皮付きのまま一口大の乱切りにして水にさらす。
    4. さつまいもの水気を切り、耐熱容器に入れて、電子レンジ〈600W〉で2〜3分加熱して、竹串がスーッと通るくらいまで火を通す。
    5. 鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
    6. フライパンにごま油を中温に熱し、鶏肉を皮面から入れてこんがり両面焼く。
    7. さつまいもを加えて軽く炒め合わせ、しめじも加えてB

      ポン酢 大さじ3、みりん 大さじ2、砂糖 小さじ1

      で調味する。
    8. 器に盛り、ごま塩を添える。
    6 224

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