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    主菜

    【タレが絶品野菜たっぷり】とろ〜り茄子と豚肉のみそ生姜焼き

    • 投稿日2022/08/10

    • 更新日2022/08/10

    • 調理時間15(肉の下味を漬ける時間を除く)

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    ★【野菜がたっぷり入った金山寺みそに漬けました】野菜がたっぷりの甘辛いタレが豚肉ととろとろの茄子に絡んで、ご飯がススムおかずです。   ★漬けた味噌はタレに使います。 野菜がたっぷりの金山寺みそ、漬けたあとは、この具がタレの具にもなります。なすや豚肉と絡めて食べたら絶品ですよ。 ★豚肉に片栗粉をまぶして焼くのがポイントです。 片栗粉にタレがよく絡みます。 豚肉がふっくら柔らかくなり、うま味を閉じ込めます。

    材料2人分

    • 豚肉(生姜焼き用)
      200g
    • A
      本みりん
      大さじ2
    • A
      しょうゆ
      小さじ2
    • おばねや「野菜たっぷり金山寺みそ」
      60g
    • なす
      3個(270g)
    • しょうが
      1かけ(20g)
    • 片栗粉
      大さじ2
    • ごま油
      大さじ3〜4
    • B
      大さじ3
    • B
      本みりん
      大さじ3
    • B
      大さじ2
    • B
      しょうゆ
      大さじ1
    • B
      砂糖
      大さじ1
    • 青ねぎ
      適量

    作り方

    ポイント

    ★なすに切り込みを入れるのは、早く火が通るようにするためと、とろとろの食感になります。 ★生姜は皮の汚れた部分のみ取り除いて、皮ごとおろすと風味良く、皮の栄養も丸ごととれます。 ★チューブのしょうがを使う場合には大さじ1杯分くらいを目安にお好みで。 #おばねやタイアップ

    • 1

      *豚肉(生姜焼き用)は筋をハサミで切っておく。 *おばねや「野菜たっぷり金山寺みそ」は大きな具はキッチンバサミなどで切っておく。 *しょうがは皮付きのままおろしておく。 *青ねぎは小口切りにする。

      工程写真
    • 2

      バットなどに、豚肉、おばねや「野菜たっぷり金山寺みそ」、しょうがA 本みりん大さじ2、しょうゆ小さじ2で下味をつけて10分おく。

      工程写真
    • 3

      *なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。

      工程写真
    • 4

      フライパンにごま油を中温に熱し、なすをこんがり焼き色が付くまで両面焼き、一度取り出しておく。

      工程写真
    • 5

      下味をつけた豚肉の具を取り除き、片栗粉をまぶす。 (具は後でタレに使うので捨てないでください)

      工程写真
    • 6

      4のフライパンに、足りなければごま油を足して、豚肉を両面こんがり焼く。

      工程写真
    • 7

      肉を漬けていたみそとB 水大さじ3、本みりん大さじ3、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1をフライパンに入れ、1〜2分煮詰める。〈タレが少し残る程度まで〉

      工程写真
    • 8

      器に肉となすを盛り、タレを野菜ごとたっぷりかけて、青ねぎを散らす。

      工程写真
    • 9

      おばねや「野菜たっぷり金山寺みそ」

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    レシピID

    442186

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