【タレが絶品野菜たっぷり】とろ〜り茄子と豚肉のみそ生姜焼き
投稿日2022/08/10
更新日2022/08/10
調理時間15分(肉の下味を漬ける時間を除く)
★【野菜がたっぷり入った金山寺みそに漬けました】野菜がたっぷりの甘辛いタレが豚肉ととろとろの茄子に絡んで、ご飯がススムおかずです。 ★漬けた味噌はタレに使います。 野菜がたっぷりの金山寺みそ、漬けたあとは、この具がタレの具にもなります。なすや豚肉と絡めて食べたら絶品ですよ。 ★豚肉に片栗粉をまぶして焼くのがポイントです。 片栗粉にタレがよく絡みます。 豚肉がふっくら柔らかくなり、うま味を閉じ込めます。
材料2人分
- 豚肉（生姜焼き用）200g
- A本みりん大さじ2
- Aしょうゆ小さじ2
- おばねや「野菜たっぷり金山寺みそ」60g
- なす3個(270g)
- しょうが1かけ(20g)
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ3〜4
- B水大さじ3
- B本みりん大さじ3
- B酒大さじ2
- Bしょうゆ大さじ1
- B砂糖大さじ1
- 青ねぎ適量
作り方
ポイント
★なすに切り込みを入れるのは、早く火が通るようにするためと、とろとろの食感になります。 ★生姜は皮の汚れた部分のみ取り除いて、皮ごとおろすと風味良く、皮の栄養も丸ごととれます。 ★チューブのしょうがを使う場合には大さじ1杯分くらいを目安にお好みで。 #おばねやタイアップ
- 1
＊豚肉（生姜焼き用）は筋をハサミで切っておく。 ＊おばねや「野菜たっぷり金山寺みそ」は大きな具はキッチンバサミなどで切っておく。 ＊しょうがは皮付きのままおろしておく。 ＊青ねぎは小口切りにする。
- 2
バットなどに、豚肉、おばねや「野菜たっぷり金山寺みそ」、しょうがA 本みりん大さじ2、しょうゆ小さじ2で下味をつけて10分おく。
- 3
＊なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。
- 4
フライパンにごま油を中温に熱し、なすをこんがり焼き色が付くまで両面焼き、一度取り出しておく。
- 5
下味をつけた豚肉の具を取り除き、片栗粉をまぶす。 （具は後でタレに使うので捨てないでください）
- 6
4のフライパンに、足りなければごま油を足して、豚肉を両面こんがり焼く。
- 7
肉を漬けていたみそとB 水大さじ3、本みりん大さじ3、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1をフライパンに入れ、1〜2分煮詰める。〈タレが少し残る程度まで〉
- 8
器に肉となすを盛り、タレを野菜ごとたっぷりかけて、青ねぎを散らす。
- 9
おばねや「野菜たっぷり金山寺みそ」
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
