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【タレが絶品野菜たっぷり】とろ〜り茄子と豚肉のみそ生姜焼き

主菜

【タレが絶品野菜たっぷり】とろ〜り茄子と豚肉のみそ生姜焼き
  • 投稿日2022/08/10

  • 調理時間15(肉の下味を漬ける時間を除く)

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★【野菜がたっぷり入った金山寺みそに漬けました】野菜がたっぷりの甘辛いタレが豚肉ととろとろの茄子に絡んで、ご飯がススムおかずです。   ★漬けた味噌はタレに使います。 野菜がたっぷりの金山寺みそ、漬けたあとは、この具がタレの具にもなります。なすや豚肉と絡めて食べたら絶品ですよ。 ★豚肉に片栗粉をまぶして焼くのがポイントです。 片栗粉にタレがよく絡みます。 豚肉がふっくら柔らかくなり、うま味を閉じ込めます。

材料2人分

  • 豚肉(生姜焼き用)
    200g
  • A
    本みりん
    大さじ2
  • A
    しょうゆ
    小さじ2
  • おばねや「野菜たっぷり金山寺みそ」
    60g
  • なす
    3個(270g)
  • しょうが
    1かけ(20g)
  • 片栗粉
    大さじ2
  • ごま油
    大さじ3〜4
  • B
    大さじ3
  • B
    本みりん
    大さじ3
  • B
    大さじ2
  • B
    しょうゆ
    大さじ1
  • B
    砂糖
    大さじ1
  • 青ねぎ
    適量

作り方

ポイント

★なすに切り込みを入れるのは、早く火が通るようにするためと、とろとろの食感になります。 ★生姜は皮の汚れた部分のみ取り除いて、皮ごとおろすと風味良く、皮の栄養も丸ごととれます。 ★チューブのしょうがを使う場合には大さじ1杯分くらいを目安にお好みで。 #おばねやタイアップ

  • 1

    *豚肉(生姜焼き用)は筋をハサミで切っておく。 *おばねや「野菜たっぷり金山寺みそ」は大きな具はキッチンバサミなどで切っておく。 *しょうがは皮付きのままおろしておく。 *青ねぎは小口切りにする。

    工程写真
  • 2

    バットなどに、豚肉、おばねや「野菜たっぷり金山寺みそ」、しょうがA 本みりん大さじ2、しょうゆ小さじ2で下味をつけて10分おく。

    工程写真
  • 3

    *なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。

    工程写真
  • 4

    フライパンにごま油を中温に熱し、なすをこんがり焼き色が付くまで両面焼き、一度取り出しておく。

    工程写真
  • 5

    下味をつけた豚肉の具を取り除き、片栗粉をまぶす。 (具は後でタレに使うので捨てないでください)

    工程写真
  • 6

    4のフライパンに、足りなければごま油を足して、豚肉を両面こんがり焼く。

    工程写真
  • 7

    肉を漬けていたみそとB 水大さじ3、本みりん大さじ3、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1をフライパンに入れ、1〜2分煮詰める。〈タレが少し残る程度まで〉

    工程写真
  • 8

    器に肉となすを盛り、タレを野菜ごとたっぷりかけて、青ねぎを散らす。

    工程写真
  • 9

    おばねや「野菜たっぷり金山寺みそ」

    工程写真
レシピID

442186

「豚肉」の基礎

「味噌」の基礎

「なす」の基礎

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あーぴん(道添明子)

料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

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