さつまいもとしめじの豚汁
投稿日2021/10/18
更新日2021/10/18
調理時間20分
豚汁は通年通して作りますが、季節によって具材を変えるのが楽しみなところです^^ さつまいもやしめじやインゲン豆を加えて秋の豚汁はいかがでしょうか？ 具沢山にすることで素材それぞれから旨味やダシが出てきて、ダシいらずで美味しくいただけます！
材料4人分
- 豚こま切れ肉150g
- しめじ40g
- インゲン豆4,5本分
- にんじん1/2本
- 玉ねぎ1/2個
- ごま油大さじ1
- 水600ml
- しょうがの千切り1かけ(親指の第一関節分くらいまでの大きさ)
- 味噌小さじ2
作り方
ポイント
・写真のインゲン豆はモロッコインゲン豆を使っていますが、インゲン豆で問題ありません。 ・さつまいもは溶けやすいので煮込みすぎないでください。 ・味噌汁の素は粗熱をとったら冷蔵庫で2,3日保存できます。 小分けに温めて汁お椀に味噌を溶かして入れることで味噌の風味豊かな味わいをいつでも楽しめます^^ ・ダシは入れていませんが、もし物足りない場合はダシは追加してください。
- 1
- 2
鍋にごま油を入れて、弱い中火にして豚こま切れ肉を炒める。半分くらい炒まってきたら、しめじ、にんじん、玉ねぎ、さつまいもを入れて1分くらい炒めてから水を600mlを加える。
- 3
さつまいもにつまようじが刺さるくらいになれば、インゲン豆としょうがの千切りを加えて1分くらい煮る。 ※味噌汁の素の完成！
- 4
汁お椀に味噌を入れて、味噌汁の素の汁のみ先に入れて、味噌を溶かし、具材を入れてさっと混ぜ合わせたら出来上がり！
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- Artist
久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト
