スナップエンドウと春にんじんの肉巻きあんかけ
投稿日2022/04/07
更新日2022/04/07
調理時間20分
春に美味しいスナップエンドウと春にんじんを肉巻きあんかけに！ あんかけにすることで肉巻きにボリューム感が出ます^^
材料2人分（一人6巻き分で合計12巻き分くらい）
- 豚薄切り肉12切れ(しゃぶしゃぶ肉が使いやすいです。)
- スナップエンドウ6個
- にんじん1本
- 塩胡椒適量
- ごま油大さじ1/2
- A水250ml
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖小さじ1
- Aおろし生姜小さじ1(チューブなら1cmくらい)
- A片栗粉小さじ2
- 粗挽き胡椒適量
作り方
ポイント
・野菜の素材の味わいを引き立たせるために味付けは少し薄めにしています。 お好みで味の濃さは調整してください。 ・野菜は旬のものに変更していただいても美味しくいただけます。
- 準
スナップエンドウはすじを取っておく。 にんじんは5cmくらいの長さで6mmくらい角くらいの厚みにスティック状に切る。※食べやすいスティック状の大きさで問題ないです。
- 1
豚薄切り肉でスナップエンドウ、にんじんをそれぞれ巻いていく。※スナップエンドウとにんじんを一緒に巻いてもかまいません^^
- 2
肉巻き野菜を耐熱容器に並べて、塩胡椒をふりかけてからラップをし、500Wで3分レンジで加熱する。 ※野菜に加熱するためなので、肉が完全に火が通らなくても問題ありません。 A 水250ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、おろし生姜小さじ1、片栗粉小さじ2を混ぜ合わせて合わせ調味料を作っておく。
- 3
肉巻き野菜のレンチンが終われば、片栗粉をまぶす。 フライパンにごま油と片栗粉をまぶした肉巻き野菜を入れて、 中火でしっかりと全体に焼き目がつくように焼いていく。
- 4
合わせ調味料を混ぜながらフライパンに加えていく。 ※片栗粉が沈殿しやすいので、しっかりと混ぜてからフライパンに加えてください。
- 5
とろみがつくまでゆっくりと混ぜる。とろみがついたら、器に移して、粗挽き胡椒をかけたら完成！
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- Artist
久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト