（コンロいらずで美味しい！）ナスと茹で豚肉の香味だれ
投稿日2022/05/16
更新日2022/05/16
調理時間15分
コンロを使わずにナスと豚肉を使った、暑い時に料理も作りやすいメニューです^^ 香味だれが食欲をそそります！ ご飯のお供に、お酒のアテ・おつまみにぴったり！
材料2人分
- ナス1本(小さい場合は2本)
- 豚薄切り肉100g
- もやし200g(1袋分)
- A醤油大さじ2
- A酢大さじ2
- Aごま油大さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/2(1片、チューブなら5mmくらい)
- Aおろししょうが小さじ1(チューブなら1cmくらい)
- A砂糖小さじ1
- A白ごま小さじ2
- A山椒小さじ1/4(花椒でも可能)
- 大葉の千切り2枚分
作り方
ポイント
・山椒が苦手な方は入れなくても良いです。 ・酸味が苦手な方は酢を少なめにして砂糖を少し多めに入れてください。
- 準
お湯を沸かしておく。
- 1
ナスは縦に半分に切り、5cmくらいの長さに切り分けて、5mmくらいの薄さに切る。
- 2
耐熱容器皿にナス、もやしの順に重ねて並べて、ふんわりラップをしてから500Wで3分を2回加熱させる。 ※3分経ったら一度混ぜてもらうと均一に加熱できます。 ※加熱が足りない場合は追加でレンジで加熱してください。
- 3
ボウルに豚薄切り肉と水を入れて肉をほぐす。ほぐし終わったら水を捨てて、沸かしたお湯を加えて豚肉に火を通す。最初はほぐしながら混ぜて、2分くらいして豚肉の赤みがなくなっていたら、流水で洗って水気を切る。
- 4
A 醤油大さじ2、酢大さじ2、ごま油大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、おろししょうが小さじ1、砂糖小さじ1、白ごま小さじ2、山椒小さじ1/4をボウルに混ぜ合わせて香味だれを作る。
- 5
器にもやしとナスと豚肉を盛り付けて、香味ダレと大葉の千切りをのせたら完成！ ※彩りで糸とうがらしなどをかけて。 ※すべてをボウルに入れて混ぜ合わせても良いです。
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト