レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

(コンロいらずで美味しい!)ナスと茹で豚肉の香味だれ

主菜

(コンロいらずで美味しい!)ナスと茹で豚肉の香味だれ
  • 投稿日2022/05/16

  • 調理時間15

コンロを使わずにナスと豚肉を使った、暑い時に料理も作りやすいメニューです^^ 香味だれが食欲をそそります! ご飯のお供に、お酒のアテ・おつまみにぴったり!

材料2人分

  • ナス
    1本(小さい場合は2本)
  • 豚薄切り肉
    100g
  • もやし
    200g(1袋分)
  • A
    醤油
    大さじ2
  • A
    大さじ2
  • A
    ごま油
    大さじ1
  • A
    おろしにんにく
    小さじ1/2(1片、チューブなら5mmくらい)
  • A
    おろししょうが
    小さじ1(チューブなら1cmくらい)
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    白ごま
    小さじ2
  • A
    山椒
    小さじ1/4(花椒でも可能)
  • 大葉の千切り
    2枚分

作り方

ポイント

・山椒が苦手な方は入れなくても良いです。 ・酸味が苦手な方は酢を少なめにして砂糖を少し多めに入れてください。

  • お湯を沸かしておく。

  • 1

    ナスは縦に半分に切り、5cmくらいの長さに切り分けて、5mmくらいの薄さに切る。

    工程写真
  • 2

    耐熱容器皿にナス、もやしの順に重ねて並べて、ふんわりラップをしてから500Wで3分を2回加熱させる。 ※3分経ったら一度混ぜてもらうと均一に加熱できます。 ※加熱が足りない場合は追加でレンジで加熱してください。

    工程写真
  • 3

    ボウルに豚薄切り肉と水を入れて肉をほぐす。ほぐし終わったら水を捨てて、沸かしたお湯を加えて豚肉に火を通す。最初はほぐしながら混ぜて、2分くらいして豚肉の赤みがなくなっていたら、流水で洗って水気を切る。

    工程写真
  • 4

    A 醤油大さじ2、酢大さじ2、ごま油大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、おろししょうが小さじ1、砂糖小さじ1、白ごま小さじ2、山椒小さじ1/4をボウルに混ぜ合わせて香味だれを作る。

    工程写真
  • 5

    器にもやしとナスと豚肉を盛り付けて、香味ダレと大葉の千切りをのせたら完成! ※彩りで糸とうがらしなどをかけて。 ※すべてをボウルに入れて混ぜ合わせても良いです。

    工程写真
レシピID

437283

「酢」の基礎

「豚肉」の基礎

「なす」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

和え物」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

旬食料理研究家 久保 たかひろ
Artist

旬食料理研究家 久保 たかひろ

料理研究家・発酵マイスターとして活動しています久保崇裕です。 『自分思いのいい加減ごはん』をコンセプトに 旬の野菜や食材と発酵食品を使った料理を得意とし、 時代に応じた、 日々、無理なく、美味しく、健康な、ちょうどいい加減のおうちごはんを提案しています。 おうちごはんのハードルを下げて、おうちごはん作りが楽しい! と思ってもらえる人を増やす活動をおこなっています。 ・時間がある時のおうちごはん ・時間がない時のおうちごはん ・料理を楽しみたい時のおうちごはん ・大切な人のために作りたいおうちごはん ・おうち居酒屋したい時のお酒のアテおうちごはん など、いろんなシチュエーションに寄り添えるレシピを配信していきます! 料理教室イベントは400回以上開催で5000人以上の方々が 参加してくださっています。料理に携わって20年以上、 料理研究家として9年活動をおこなっています。 実績2012-(敬称略) ・2021年9月17日、24日に毎日放送のよんチャンTVの『玉巻映美のもったいないレストラン』に料理研究家として出演。しめじとみょうがをテーマにした料理レシピを提案。 ・2020-2021 テンチョスチームでクラフトコーラシロップ『日々乃コーラ』の制作に携わる ・阿波ふうどスペシャリストアワード2021年で『写真がいいね!』賞を受賞。 ・大阪市北区の太融寺の飲食店『テンチョス』の料理監修兼料理人(2019年から現在 も担当) ・Youtubeにて『ちょうどいい食卓』チャンネルを開設。現在定期配信中 ・関西医科大学と組んでの糖尿病患者向けの美味しく食べれる料理講座 ・チームブランディング会社との料理でチームブランディング企画 ・大阪弁護士会からのご依頼で食のイベント企画 ・新潟の酒蔵『八海山』の大阪営業所と組んでのお酒の定期イベント(100回以上開催 実績) ・大阪梅田の山長梅田店と組んでのお酒の会(不定期開催) ・公益社の会員向け会報誌の料理ページ担当(2015年から現在も担当) ・公益社の老人ホーム向け新聞の料理コラム(2021年1月で終了) ・スーパーで購入できる調味料などでお気楽に料理が学べる料理講座(定期開催中) ・サンケイリビングにて、男のお酒のアテ料理特集 ・東京の家事代行会社のスタッフ向け料理講座 ・西宮の保育園の調理スタッフ向け料理講座 ・パソナ農援隊とグリーンラボラトリーとの地域活性化プロジェクトで岡山県真庭市 の特産品を使った料理講座 ・グリーンラボラトリーとワンダフルテーブルと滋賀県高島市主催の発酵の町高島の 食展示会での料理担当 ・大阪中津の結婚相談所と組んでの料理合コン(現在も定期開催中) ・グランフロント大阪 木曜Umekikiマルシェの運営サポート、企画主催 ・大阪高槻の民藝と発酵をテーマの古民家ショップ&カフェ『テマヒマ』にて塩麹ワー クショップを開催 ・オンライン料理レッスンを定期開催 ・徳島県 半田素麺会社への半田素麺を使ったレシピ提供 ・オーガニック素材を使った建築事務所の塩麹を使った料理ページを担当

「料理家」という働き方 Artist History