さっぱり美味しい！鶏手羽元とナスとトマトの甘酢あんかけ
投稿日2022/08/08
更新日2022/08/08
調理時間15分
鶏手羽元のような骨つき肉に切り目を入れて酢を加えることで、骨からカルシウムが溶け出しやすくなり、骨と肉の間のコラーゲンが溶けて剥がれやすくなり、骨から肉が剥がれやすく^^ 美味しく食べやすくなって栄養摂取量も増えて一石三鳥です！
材料2人分
- 鶏手羽元6本
- 塩（鶏肉用）小さじ1/2
- ナス2本
- 塩（ナス用）小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- ミニトマト6個
- ピーマン1個
- サラダ油大さじ1/2
- A水300ml
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A米酢大さじ1
- Aおろし生姜大さじ1
作り方
ポイント
・鶏手羽元に骨まで切り目を入れることで酢が浸透しやすくなるため、カルシウム、コラーゲンの摂取量がアップして、骨から肉が剥がれやすくなります。 ・お好みで酢を足して召し上がってください。
- 1
鶏手羽元は、縦に骨までの切り込みを1,2箇所入れて、塩（鶏肉用）を全体に和える。
- 2
ナスは乱切りにして塩（ナス用）を混ぜ合わせて、片栗粉をまぶしておく。ミニトマトは4等分に切り、ピーマンは輪切りに。
- 3
フライパンにサラダ油と片栗粉をまぶしたナスと鶏手羽元を入れて中火で焼いていく。鶏手羽元は全面が焼き目がつくように菜箸やトングで焼き面を変えて焼いていく。
- 4
鶏手羽元全面とナスに焼き目とがついてきたら、A 水300ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、米酢大さじ1、おろし生姜大さじ1を加えて、一煮立ちさせる。 とろみがついてきたら、ミニトマトとピーマンを加えて、味見をして味を整えたら完成！
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト