さっぱり美味しい！鶏手羽元とナスとトマトの甘酢あんかけ

材料2人分

• 鶏手羽元
  6本
• 塩（鶏肉用）
  小さじ1/2
• ナス
  2本
• 塩（ナス用）
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1
• ミニトマト
  6個
• ピーマン
  1個
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  水
  300ml
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  米酢
  大さじ1
• A
  おろし生姜
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏手羽元は、縦に骨までの切り込みを1,2箇所入れて、塩（鶏肉用）を全体に和える。

  
• 2

  ナスは乱切りにして塩（ナス用）を混ぜ合わせて、片栗粉をまぶしておく。ミニトマトは4等分に切り、ピーマンは輪切りに。

  
• 3

  フライパンにサラダ油と片栗粉をまぶしたナスと鶏手羽元を入れて中火で焼いていく。鶏手羽元は全面が焼き目がつくように菜箸やトングで焼き面を変えて焼いていく。

  
• 4

  鶏手羽元全面とナスに焼き目とがついてきたら、A 水300ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、米酢大さじ1、おろし生姜大さじ1を加えて、一煮立ちさせる。 とろみがついてきたら、ミニトマトとピーマンを加えて、味見をして味を整えたら完成！

  

ポイント

・鶏手羽元に骨まで切り目を入れることで酢が浸透しやすくなるため、カルシウム、コラーゲンの摂取量がアップして、骨から肉が剥がれやすくなります。 ・お好みで酢を足して召し上がってください。

作ってみた！

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